Väljend “nõgesesupp” kehtib peaaegu kõigi puljongipõhiste suppide kohta, mis on valmistatud keedetud kõrvenõgestest. Kõrvenõges on ravimtaimed, millel on teaduslik klassifikatsioon Urtica dioica. Neid tarbitakse palju harvemini kui enamikku teisi ürte, kuid on sellest hoolimata tuntud paljude tervisega seotud eeliste poolest. Nõgesesupp on populaarne nõgesepreparaat, sest nõges kaotab keetes enamiku, kui mitte kogu oma nõelamisest.
Algselt arvatakse, et kõrvenõges on pärit Põhja-Euroopast, eriti Skandinaaviast ja Läänemere piirkonnast. Enamik nõgesesupi retsepte on nendes kultuurides traditsiooniliselt valmistatud suppide variandid, kuigi tänapäeval kasvavad nõgesed metsikult suures osas Euroopas, Aasias ja Põhja-Ameerikas. Nõgesesuppe on suhteliselt lihtne kohandada ning kokad lisavad sageli oma keksud ja koostisained.
Kõige traditsioonilisemas nõgesesupis kulub vaid vett, murulauku või rohelist sibulat ja võid. Nõgeseid tuleb torkamise vähendamiseks korraks keeta, seejärel kurnata ja murulaugu või rohelise sibulaga püreestada, et saada pasta. Seda pastat hautatakse võis, seejärel keedetakse uuesti algses vedelikus, et saada rikkalik puljong. Sel viisil valmistatud suppi nimetatakse tavaliselt Rootsi nõgesesupiks ja seda serveeritakse sageli pehmete keedetud munadega.
Supi moodsamad versioonid on sageli koore- või piimapõhised ja tavaliselt püreestatakse nõgesesupi valmistamiseks. Kartul, kollane sibul ja porru on tavalised lisandid. Paljud kokad kasutavad nõgest nagu iga lehtrohelist. Nõgese maitset võrreldakse sageli spinatiga ning kokad küpsetavad nõgest ja spinatit vaheldumisi suppides ja muudes roogades.
Üks suurimaid erinevusi nõgese ja enamiku teiste taimede vahel on selle nõelamine. Nõgese lehed on kaetud väikeste “karvadega”, mis sisaldavad keemilist ühendit. Kui need karvad puutuvad kokku nahaga, võivad nad jätta lööbe ja sageli põhjustada põletustunnet. Paljud taimeteadlased ja loodusmeditsiini praktikud usuvad, et selle ühendi väikeste koguste allaneelamisel võivad olla kasulikud tagajärjed.
Suur osa kemikaali tõhususest tuhmub nõgesesupi valmistamiseks vajalik keetmine. Sellegipoolest säilitavad supid lehtede toitainesisaldust, mis on vitamiini- ja antioksüdantiderikkad. Enamik nõgesesupi retsepte eeldab kuni naela (umbes 0.5 kg) värsket nõgest, mis on laialdaselt tunnustatud kui ohutu kogus regulaarseks tarbimiseks.
Nõgesesupp on sageli väga ökonoomne roog, mida valmistada, kuna nõges kasvab enamikus kohtades metsikult. Sageli on nad ühed esimesed taimed, mis kevade alguses lumepakkidest läbi murduvad. Üksi jättes õitsevad nõgesed suve alguses, kuid tavaliselt sobivad noored taimed kõige paremini nõgesesupiks. Enamik retsepte nõuab uue nõgesevarre lehtede ülemist kolmandikku.
Toidupoodidest võib mõnikord leida nõgest, kuid Põhja-Ameerikas on see haruldane. Mõned põllumehed müüvad kõrvenõgest kimpudes taluturgudel ja mõnikord kasvatavad seda ka ürdifarmid. Värske nõgese käsitsemine võib nende nõelamise tõttu olla problemaatiline. Enamik nõgesemüüjaid kannab ürdi käsitsemisel kindaid ja tavaliselt pakitakse nõgesed nahaga kokkupuutumise vältimiseks tihedalt plastikusse.