Nisusaak on kasutatav kogus koristatud küpset nisu, mida kasutatakse sageli leivajahu valmistamiseks. Seda terminit võib kasutada mitmesuguste nisukoguste kohta, olenevalt kontekstist, milles seda kasutatakse, alates ühest põllust kuni terve taluni või isegi kogu maailma aastatoodanguni. Nisusaagi ja nende saagikuse hinnangud mõjutavad majandust ja toiduvarusid kogu maailmas, kuna nisu on aastas toodetud tonnide poolest üks maailma parimaid põllumajandustooteid.
Maailma rahvastiku kasvades muutub nisukasvatus olulisemaks ning maailma nisusaak on suure osa maailma toiduvarude allikaks. Hea nisusaak tagab piisava varu selle olulise teraviljaga nii kariloomade kui ka inimeste toitmiseks. Aastase nisusaagi suhteline arvukus või puudumine mõjutab nisu hinda, mis kõigub peaaegu iga päev, kuna aasta jooksul koristatakse saaki erinevatest maailma piirkondadest.
Nisusaagi kvaliteeti mõjutavad mitmed tegurid, millest osa on inimese poolt kontrollimatud. Ilmastikunäitajad, sealhulgas temperatuurid ja sademed, võivad oluliselt mõjutada nisu saagikust ja kuigi niisutamine võib mõningaid põua negatiivseid mõjusid leevendada, ei ole see valik paljudele nisukasvatajatele, kes peavad loodetud sademete eest lootma loodusele. Kahjurid, mulla kvaliteet ja haigused võivad samuti mõjutada nisu saaki. Kaasaegsetes põllumajandusmeetodites kasutatakse saagikuse maksimeerimiseks pestitsiide, haiguskindlaid nisusorte ja väetisi.
Nisusaagi koristamise meetodid varieeruvad suuresti olenevalt põllumehele kättesaadavast tehnoloogiatasemest. Primitiivsetel aladel võib nisu saaki koristada ikka veel sajandeid vanade meetoditega, mille käigus varred lõigatakse ja kogutakse käsitsi kimpudeks ning kuhjatakse veolooma vedatud vankrile. Hiiglaslikes tööstusfarmides suudavad tohutud masinad, mida nimetatakse kombainiks, koristada sadu hektareid nisu päevas ja paljud neist masinatest töötlevad ka nisu, et eemaldada varrest kasutatav tera, väljutada jäätmed või reserveerida seda muuks otstarbeks, näiteks kariloomadeks. sööda.