Nian gao on populaarne Hiina magustoit, mille peamiseks koostisosaks on liimjas riis. Seda sama koostisosa kasutatakse teiste tuntud Hiina kleepuvate riisiroogade (nt tang yuan, ba bao ventilaator ja zongzi) valmistamiseks. Nian gao on tuntud ka kui Hiina uusaasta kook. Inglise keeles tähendavad need sõnad sõna-sõnalt “kõrgemat aastat”, mis tähendab tuleva aasta edusamme. Just sel põhjusel antakse seda toitu tavaliselt Hiina uusaasta ajal õnnekingiks ning see on sarnane teistele õnne ja õitsengu soovimisele.
Nian gao valmistamiseks või serveerimiseks pole ametlikku viisi. Ka nian gao tükkide lõplik välimus ei pruugi olla ühtlane. Nian gao jahvatatakse tavaliselt pastaks ja vormitakse pirukalaadseteks vormideks, kuigi mõned inimesed eelistavad seda vormida erineva kuju ja suurusega. Mõned tootjad lisavad maitseaineid ja kunstlikke värvaineid, et pakkuda tarbijatele laiemat valikut.
Nian gao valmistamine nullist on pikk ja vaevaline protsess ning nõuab umbes 7 tundi aurutamist. Enamasti saavad tarbijad osta ja eelistavad osta toiduvalmistamiseks valmis pakendeid, kus need tuleb vaid tükkideks lõigata ja praadida. Mõnel juhul võivad inimesed eelistada lisada muna ja suhkrut, et muuta magustoit maitsvamaks.
See, kuidas seda rooga kõige paremini serveerida, sõltub ka inimese kultuurist või riigist. Kantoni kultuuris või sellistes riikides nagu Singapur ja Malaisia, aga ka Hongkongis serveeritakse seda magustoitu pigem eelroana või magustoiduna kui pearoana. Selle roa kõrvale võib lisada ka teisi populaarseid dim sum roogasid, nagu vesikastanikook, kaalikakook ja tarokook. Jaapanis serveeritakse magustoidu varianti nimega mochi suupistena aastaringselt, mitte ainult aastavahetusel.
Hiinas peetakse aastavahetust või kevadfestivali aasta kõige tähtsamaks sündmuseks ja nian gao söömine on vaid üks paljudest viisidest, kuidas hiinlased seda erilist sündmust tähistavad. Nian gaot nimetatakse ka kleepuvaks riisikoogiks, mis on traditsiooniline kevadfestivali roog, mida serveeritakse Hiina lõunapoolsetes piirkondades. Põhjapiirkonnast pärit inimesed eelistavad selle asemel süüa jiao zi.