Nam prik pao on kuulus maitseaine poolest, mis inspireeris hirmuhoiatuse. Ühel päeval 2007. aastal täitis Londonis tänavaid kummaline terav lõhn, mille tõttu tsiviilisikud varjusid ja võimalikust keemiarünnakust teatama. Kui tuletõrjujad reageerisid, avastasid nad vokkpanni tšillipipareid, mida oli maitseaine valmistamise eesmärgil röstitud. Tai köögi töötajad olid alguses segaduses, kuid kui asjad olid korda aetud, vabandasid nad üsnagi.
See tšillipõhine maitseaine on Tai köögi eripära. See ühendab Tai mõru, kuuma, hapu, soolase ja magusa maitsed intensiivses abielus, mis sobib hästi paljude toiduainetega, alates tavalisest valgest riisist kuni pad thaini. Tais süüakse nam prik pao laia valikut roogasid ja see on levinud pakkumine Tai restoranides üle kogu maailma. Olenevalt koka maitsest võib maitses olla rõhk magusal või kuumal, mõned versioonid muutuvad üsna tuliseks.
Nam prik pao valmistamiseks alustavad enamik kokkasid kuivatatud tšilli kuivröstimisega, et tuua esile nende intensiivne maitse, enne kui need uhmris uhmris jahvatatakse. Seejärel lõigatakse šalottsibul ja küüslauk õhukesteks viiludeks ja praetakse väikeses koguses maapähkliõlis, enne kui need keedetakse kalakastme, krevetipasta, palmisuhkru ja mõnikord ka tamarindipastaga. Tšillisegu lisatakse tagasi ja segul lastakse enne purkidesse kallamist korraks pakseneda.
Nagu paljud maitseained, on ka nam prik pao loodud pika säilivusajaga. Tšillid on suurepärased säilitusained ning jahedas ja kuivas kohas säilib see maitseaine pikemat aega. Väikesed kogused valatakse tavaliselt korraga välja, et rahuldada soovi selle maitse järele; seda lisatakse kõige sagedamini keedetud roogadele, mitte ei lisata seda toiduvalmistamisprotsessi.
Nam prik pao on võimalik osta Aasia toidupoodidest ja mõned Tai restoranid müüvad ka oma. Saate seda valmistada ka kodus, kohandades maitsete tasakaalu oma rahulolu järgi. Kui teil on raskusi näiteks kuuma toiduga, kaaluge tšilli intensiivsuse tasakaalustamiseks rohkem suhkru kasutamist, samas kui kuumuse fännid võivad lisalöögi saamiseks lisada tšilli seemneid ja membraane.