N-nitroso on aine, mis on teratogeen, mutageen ja kantserogeen. Ainet, mis kannab täielikku nimetust N-nitroso-N-metüüluurea, nimetatakse sagedamini lihtsalt MNU-ks. N-nitrosot peetakse alküülivaks aineks, mis võib olla inimestele äärmiselt mürgine.
Kokkupuude N-Nitrosoga võib inimestel põhjustada mitmesuguseid tüsistusi. Piiratud kogustes võib N-Nitroso vallandada reaktsioone, mis on suhteliselt tavalised maoärrituse või külmetuse korral. See võib hõlmata üldist iiveldust ja peavalu.
Suurem kokkupuude N-Nitrosoga võib põhjustada täiendavaid tüsistusi, mis võivad olla veidi murettekitavamad. Nahalööbed võivad ilmneda koos silmadega. Võib tunduda, et rõhk on koondunud silmade üldisesse piirkonda ja inimesel võib tekkida tunne, et midagi on silma pinna ja silmalau vahele jäänud. Kokkupuute jätkudes võib nägemise kvaliteet kannatada.
Koos väliste sümptomitega võib N-Nitroso põhjustada ka kasvajate või masside teket kehas. Mõned sagedamini mõjutatud piirkonnad on magu, kõhunääre ja isegi aju. Mitmeid erinevaid vähitüüpe on seostatud pikaajalise kokkupuutega N-Nitrosoga. Ainega seotud kantserogeensuse aste avastati esmakordselt 1972. aastal, kasutades kontrollitud laborikatseid loomade peal. Järgmise viieteistkümne aasta jooksul näitasid teised kontrollitud testid, et N-Nitroso sisaldas omadusi, mis võivad piisava kokkupuute korral käivitada vähi arengu mitmes kehaosas.
N-Nitroso kokkupuude on enamiku elanikkonna jaoks suhteliselt ebatõenäoline. Isegi inimeste seas, kes võivad ainega kokku puutuda, on kokkupuude tavaliselt minimaalne ja mitte pika aja jooksul. See tähendab, et suhteliselt väike hulk inimesi on N-Nitrosoga kokku puutudes kogenud midagi muud peale kergete ja ajutiste vaevuste. Siiski julgustatakse inimesi kokkupuute tõenäosuse korral kandma kaitseriietust, sealhulgas maske, et vähendada kokkupuute taset.