Aromaatne lihakarri, lambaliha korma on segu erinevatest vürtsidest, jogurtist ja muudest koostisosadest koos kitse- või lambalihaga. Pakistanis ja Indias traditsiooniliseks roaks peetud preparaadi juured on Mughlai köögis. See korma, mis on paljude moslemite lemmik, on ette valmistatud erilisteks sündmusteks ja sündmusteks, nagu Eid. Sellel karril on mahedast kuni eriti kuumani kreemjas, rikkalik tekstuur, mida võib peaaegu siidiseks nimetada. Kodune põhiroog paljudele mittetaimetoitlastele, paljud pakuvad ka suussulavat lambaliha kormat klassikalise piduroana.
Korma saab oma ainulaadse maitse koostisainetest ja selle valmistamise viisist. Peale põhivalmistamise on selle korma koostisainete põhjal palju erinevaid tüüpe. Roas võiks olla ka paneer, hapukurk või mandlid ning sellele antakse ka nimi. Valge lambaliha korma on kreemja tekstuuriga ja sai oma nime tänu koostisosade heledatele värvidele ja praetud sibulale.
Kerge õhtusöögi või rahuldava pearoana süüakse kormat tavaliselt naaniga, ahjus või tandooris valmistatud vormileivaga. Teine lemmikkooslus on lambaliha korma parathas’ega, helbeline vormileib. See sobib hästi ka chapathis’e ehk õhukese vormileivaga või serveeritakse riisiga. Selle kõrvale võib lisada krõbe, roheline salat ja raita.
Maitsete õigeks saamiseks järgivad kokad retsepti üsna täpselt. Peamised koostisosad on lambaliha kondiga või ilma, peeneks hakitud sibul ja tükeldatud tomatid. Kokad kasutavad ka värsket, magustamata jogurtit ja ingveri-küüslaugupastat. Kaneel, nelk, loorberilehed ja muskaat on mõned peamised vürtsid. Retseptis võib olla ka poolitatud roheline kardemon, pipraterad ja rohelised tšillid.
Mõned retseptid nõuavad täiendava maitse saamiseks ka roosivee, blanšeeritud mandlite ja ghee kasutamist. Kokad võivad roale värvi andmiseks kasutada ka kuumas piimas leotatud safranit. Teistes retseptides kasutatakse autentse lambaliha korma valmistamiseks vürtsipulbreid, nagu köömned, koriander ja muskaatpähkel. Kokad võivad viimase kaunistusena kasutada karrilehti, hakitud pähkleid ja koriandrilehti.
Lambaliha korma valmistamiseks marineerivad kokad lambaliha jogurti ja vürtsidega ning panevad liha mõneks ajaks kõrvale. Nad lisavad hakitud sibulad sügaval pannil kuumale õlile ja praevad, kuni need muutuvad helekuldseks. Järgmisena läheb pannile ingveri-küüslaugupasta koos kõigi maitseainetega. Küpsetage vürtse, kuni need muutuvad lõhnavamaks või pisut tumedamaks.
Selles etapis lisavad kokad kõik vürtsipulbrid ja praadivad aromaatset segu, kuni õli eraldub teistest koostisosadest. Nad lisavad marineeritud liha ja praevad seda veidi aega. Seejärel lisage tomatid ja segage segu aeg-ajalt, kuni see muutub pudruks. Need katavad kastme ja jätavad podisema, kuni liha on täielikult küpsenud ja kaste on väga paks.
Roa traditsioonilisel viisil küpsetamiseks võivad kokad kasutada sügava panni asemel savipotti ja küpsetada seda täielikult madalal kuumusel. Mõned retseptid nõuavad jogurti lisamist keedukastmele. Kokad keedavad kastet väga madalal kuumusel, et jogurt ei kalgeks.