Must kukkel on nime poolest veidi petlik, kuna see ei pruugi üldse kukkel olla. See sarnaneb puuviljakoogiga, kuid selle asemel, et taignasse segada puuvilju, koosneb see taignakoorest, mis ümbritseb tugevalt vürtsitatud ja mõnikord ka bränditud rosina- või sõstratäidist. Tüüpiline must kukkel valmistatakse suurtes leivavormides ja selle võib valmistada mitu päeva enne söömist, et sõstra ja rosina segu küpseks. Tavaliselt serveeritakse musta kuklit viiludena.
See magustoit on kuulus Šotimaal, kus seda kunagi kõige sagedamini serveeriti kaheteistkümnendal ööl, kuid nüüd seostatakse seda rohkem Hogmanay tähistamisega, Šoti uusaastaööga. See moodustab traditsioonilise magustoidu, mis on ainulaadselt seotud Šotimaaga ja selle retseptid on olemas juba ammu. Šoti vanemad mäletavad seda rooga heameelega, nagu serveerisid nende vanaemad, ja mõned ajaloolased viitavad sellele, et varaseimad retseptid pärinevad 16. sajandist. Need retseptid võisid olla inspireeritud mõnest Itaalia puuviljarikkast koogist.
Musta kukli sisemuse moodustavad mitmed vürtsid. Nende hulka kuuluvad mõned traditsioonilised, nagu ingver, nelk, piment, kaneel ja muskaatpähkel. Enamikus retseptides nõutakse ka musta pipart, mis lisab ebatavalise ja tugevama üldmaitse. Kokad võivad kasutada sidruni- või suhkrustatud koort ning retseptide juhised nõuavad sageli sõstraid ja/või rosinaid mitu minutit vees või alkoholis leotamist, et need täis oleks.
Kuigi enamik musta kukli retsepte on valmistatud pätsi kujul, saate teha üksikuid musti kukleid ümmarguse tarte kujuga või musta kuklipiruka. Üks ebatavaline toiduvalmistamise suund enamiku retseptide puhul on küpsetusaeg, mis piruka või pätsi kujul võib olla kuni kolm tundi. See pikk küpsetusaeg on soovitatav, et rosinad ja sõstrad kondenseeruksid kleepuvaks vürtsikaks tahkeks seguks. Teised soovitavad lasta valmis kondiitril mitu päeva seista, et tekiks tahkunud keskpunkt.
Musta kukli soliidne sisemus muudab selle pigem kommi kui koogi või piruka moodi. See viitab teatud Itaalias leiduvatele magustoitudele. See soovitab eriti panfortet, nätske sidruni-, rosina- ja pähklikooki, mida küpsetatakse ümmargusel pannil. Mõlemad on tahked ja veidi kleepuvad, kuid samas väga maitsvad.
Internetis on palju musta kukli retsepte ja igaüks võib küpsetusaja, koostisosade jms poolest veidi erineda. Kasutatav kondiitritainas on enamasti väga sarnane pirukaga, kuid kui teete pätsivormi, võib magustoit vajada palju rohkem koorikut kui keskmine pirukas. See ei ole just madala rasvasisaldusega maius, kui võtta arvesse koore valmistamiseks kasutatud või kogust või rasvainet, kuid see on hädavajalik magustoit, kui kavatsete tähistada uut aastat ehtsas Šoti stiilis.