Munavalgete toiteväärtus seisneb suuresti nende kõrges valgusisalduses. Teiste munavalgetes sisalduvate toitainete hulka kuuluvad magneesium, kaalium, naatrium ja koliini. Erinevalt munakollasest on munavalges vähe rasva, kaloreid ja kolesterooli.
Munad on valgurikkad ja suurem osa sellest valgust sisaldub munavalges. Umbes 3.6 grammi valku sisaldavas munavalges on umbes 7% soovitatavast päevasest kogusest. Valku kasutatakse kudede ehitamiseks ja parandamiseks, mis on vajalikud tugevate ja tervete juuste ja küünte jaoks ning luude tervise jaoks.
Naatrium on munavalgete toiteväärtuse teine oluline komponent. Munavalge sisaldab 55 milligrammi naatriumi, oluliselt rohkem kui munakollane, mis sisaldab vaid umbes 8 milligrammi. Liiga palju naatriumi toidus võib põhjustada kõrget vererõhku ja suurendada südamehaiguste ja insuldi riski. Soovitatav päevane naatriumikogus on 1,500 milligrammi ja sellest suuremad kogused võivad ohustada.
Teine munavalges leiduv mineraal on kaalium. Munavalge sisaldab 54 milligrammi kaaliumit, mis on inimese eluks hädavajalik ning osaleb südametalitluses, lihaste kokkutõmbumises ja seedimises. Täiskasvanud peaksid tarbima umbes 2,000 milligrammi kaaliumi päevas.
Kuigi magneesiumi esineb vaid vähesel määral, on see osa ka munavalgete toiteväärtusest. See on oluline luude moodustumise, närvide ja lihaste tervise ning paljude oluliste keemiliste reaktsioonide jaoks kehas. Munavalged sisaldavad 4 milligrammi magneesiumi. Magneesiumi päevane kogus ei tohiks ületada 350 milligrammi.
Koliin sisaldub ka munavalgete toiteväärtuses, tavaliselt alla 1 milligrammi. Teisest küljest sisaldab munakollane umbes 116 milligrammi koliini, mis on oluline toitaine, mis osaleb raku signaaliülekandes, rakumembraanide struktuurses terviklikkuses ning rasva transpordis ja ainevahetuses. See on vajalik ka aju ja maksa toimimiseks. Päevane soovitatav koliini kogus on 425–550 milligrammi päevas.
Rangelt dieedil olevad inimesed kalduvad vältima mune, kuna need võivad sisaldada palju kolesterooli ja rasva. Kuid suurem osa munas leiduvast rasvast ja kolesteroolist sisaldub munakollases. Kui inimene üritab toituda tervislikumalt, võib tervete munade asendamine munavalgega aidata vähendada rasva ja kolesterooli taset, kuigi munakollase väljalõikamine tähendab, et osa terve muna toitaineid läheb kaotsi.