Munajäätis on külmutatud magustoit, mida valmistatakse sageli vaniljejäätisele sarnaselt, kuid lisamaitsetega, mis annavad sellele munakoogi maitse. See algab sageli vanillikaste valmistamisega piima kuumutamise ja selle lisamisega suhkru ja munakollaste segule. Segu lisatakse koorele ja kuumutatakse edasi, et luua õige konsistents ja küpsetada munad õige toiduohutuse tagamiseks. Seejärel maitsestatakse munajäätis alkoholiga, tavaliselt burbooni või rummiga, lastakse jahtuda ja seejärel külmutatakse jäätisemasinas edasi.
Üldiselt on jäätis, sealhulgas munakoorejäätis, külmutatud maiuspala, mis valmistatakse munade ja koore segust, et moodustada vanillikaste, mis seejärel külmutatakse. Erinevate maitseainete, sealhulgas vanilje, šokolaadi ja isegi paljude marjade ja kommide valmistamiseks saab lisada erinevaid koostisosi. Lihtne jäätises kasutatava vanillikaste retsept võib seega võimaldada kellelgi valmistada mitmeid erinevaid maitseid, lisades ja muutes seda.
Munajäätise valmistamine algab tavaliselt vanillikaste valmistamisega mitme erineva koostisosa kombineerimise kaudu. Tavaliselt vahustatakse kausis suhkur koos munakollastega. Piim kuumutatakse eraldi kastrulis, sageli vähese soolaga. Seejärel lisatakse see aeglaselt munadele ja suhkrule, mida tuleb hoolikalt segada, et munad eraldi ei küpseks.
Pärast nende koostisosade ühendamist lisatakse aeglaselt raske koor ja segu kuumutatakse uuesti, et valmistada munajäätise vanillikaste. See piima, koore ja munakollaste segu pakseneb kuumutamisel ja moodustab vanillikaste õige konsistentsi. Küpsetusprotsess tagab ka selle, et toores munast põhjustatud toidumürgituse võimalus väheneb või kaob. Kui vanillikaste saavutab õige temperatuuri, eemaldatakse see tavaliselt kuumusest ja kombineeritakse teiste maitseainetega.
Need koostisosad aitavad eristada munajäätist muudest liikidest, nagu tavaline vanilje või šokolaad. Tavaliselt lisatakse alkoholi, tavaliselt burbooni või brändit, kuigi rumm võib samuti luua tasuta maitse. Segule lisatakse ka muskaatpähkel. Kui tavaliselt eelistatakse värskelt riivitud muskaatpähklit, võib kasutada ka jahvatatud sorte. Seejärel lastakse sellel segul mitu tundi jahtuda.
Kui see on korralikult jahutatud, lisatakse vanillikaste jäätisemasinasse. Need seadmed purustavad vanillikaste, võimaldades sellel omandada munakoorejäätisele sobiva konsistentsi. Erinevad jäätisevalmistajad võivad vajada erinevaid aegu ja protseduure, seega tuleks nende juhiseid järgida individuaalselt. Kui kloppimine on lõppenud, võib magustoitu süüa pehme serveerimisena; Paljud inimesed eelistavad munajäätist siiski kauem külmutada, et tekstuur oleks tugevam.