Mullatööd on pinnase ja lahtise kivimiga tehtud inseneritööd. Maa kasutamine inseneritöös on üks vanimaid insenerirakendusi. Arvukad inimühiskonnad üle kogu maailma on manipuleerinud neid ümbritseva pinnasega, et teha kõike alates kaitserajatiste rajamisest kuni aia loomiseni maale, mis võib esmapilgul näida harimatu. Tänapäeval töötavad insenerid mullatööde ehitamiseks kõrgtehnoloogilise tarkvara ja seadmetega.
Maa on odav ja kergesti kättesaadav. Seda võib olla raske käsitseda, eriti suurtes kogustes, ja pinnase teatud omadused võivad takistada, kuid need takistused on mullatööde ehitamisel ületatavad. Pinnasetööde ehitamisel kaevatakse, kraabitakse või muul viisil liigutatakse pinnast, et muuta maastiku kontuuri. Samuti nad tihendavad ja tihendavad mulda, niisutavad seda, et tuua esile savitaolisi omadusi, ja tegelevad muude tegevustega, mis on mõeldud nende inseneriprojektide tugevdamiseks.
Ehituses saab mullatöödega teha vundamente, tugiseinu ja mõnikord ka terveid konstruktsioone. Sel juhul võivad need olla kaetud kivi ja muude materjalidega. Mullatöid kasutatakse ka inseneritöödel, nagu kanalite tegemine, jõgede kursi muutmine või teekalde muutmine. Sel juhul saab eesmärgi saavutamiseks nihutatud maapinda kasutada kaitsefunktsiooni täitvate bermide loomiseks. Näiteks kanali ehitamisel saab selle ümber rajada bermid, et hoida kanalit üleujutuse korral.
Maastikutöid kasutavad ka haljastajad ja aednikud. Maa kontuuri võib teha selleks, et muuta aed visuaalselt huvitavamaks või muuta ruum paremini kasutatavaks. Näiteks võiks aia põhjapoolsesse otsa ehitada madala muldvalli, mis kaitseb seda tuule eest, või tasandada künka puhkeruumi loomiseks. Põllumajanduses kasutatakse mullatöid näiteks terrassipõllumajanduses, kus terrassid on raiutud mäenõlvasse, et teha ruumi põlluharimiseks.
Mullaehitistena tuntud kindlustused on samuti olnud läbi inimkonna ajaloo levinud tunnusjoon. Seda tüüpi kindlustusi on lihtne rajada kiirustades, mis on kasulikud sõjalistel eesmärkidel ja need võivad olla üsna vastupidavad. Inimesed saavad kasutada maad, et luua kilpe ja punkriid, et kaitsta neid plahvatuste eest ning teha seinu, mis tõrjuvad vaenlast. Maailma eri piirkondade arheoloogilistes paikades võib näha mõningaid väga vanu sõjaliste pinnasetööde näiteid, sealhulgas losse ümbritsevad vallikraavid, linnuste sissepääsud varjavad küngasid ja kunagised kogukondade varjualused.