Mõned kõige erilisemad ja püsivamad retseptid pärinevad kõige lihtsamatest, kuid ootamatumatest koostisosadest. Dipikaste ja võiete kulinaarses valdkonnas hõlmab see kikerherneste purustamist hummuse jaoks, läätsede purustamist dahli jaoks ja röstitud punase paprika purustamist muhammara jaoks. See viimane roog, mis pärineb Süüriast mitu põlvkonda tagasi, on nagu teised selle poolest, et vajab täpset spetsiaalsete maitseainete segu, et muuta see ainulaadseks ja maitsvaks. Selle dipikastme pähklise, hapuka, magusa ja vürtsikas-tuuma välimuse annab segu koostisainetest, nagu sidrunimahl, hakitud sibul, riivsai, granaatõunasiirup, purustatud kreeka pähklid, tšillipasta, oliiviõli ja võib-olla ka köömned.
Vastavalt Ameerika kulinaariainstituudis Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen olevale muhammara retseptile ilmus see roog esmakordselt Süüria Aleppo linnas. Instituut soovitab kokkadel teha dipikastme enne serveerimist kuni viis päeva varem, et maitsed külmikus täielikult sulaksid. See aga ei tähenda, et see ei oleks maitsev, kui seda tehakse vahetult enne söömist.
Selle retsepti koostisosade hankimine võib olenevalt koka elukohast olla keeruline või lihtne. Enamik neist on tavalised toidukaubad, kuid mitte punane tšillipasta ja granaatõunamelass, mis annavad sellele kastmele maitse. Punane tšillipasta on üsna laialt levinud ese, kuid selle võib asendada mõne muu maitseainega, näiteks jalapeno või tšillipipraga. kui muhammara jaoks melassi osta ei saa, teevad mõned kokad selle ise läbi ja segavad granaatõunatükid rohke suhkruga keevasse vette, kuni see on täielikult karamelliseerunud ja paksenenud.
Muhammara valmistamise protsess nõuab teatud täpsust. Õige lõpliku konsistentsi saavutamiseks on vaja täpseid proportsioone. Ülalmainitud CIA retsepti jaoks vajab 1 nael (peaaegu 700 g) punast paprikat umbes 1.5 untsi. (umbes 43 g) kreeka pähkleid, 2 untsi (umbes 60 ml) sidrunimahla, 1 spl. (umbes 15 ml) oliiviõli, 0.25 tl. (umbes 1 g) või punane tšillipasta, 0.5 untsi. (umbes 14 g) riivsaia, 1 unts. (umbes 28 g) granaatõuna melassi ja 0.25 tl. (umbes 0.5 g) köömneid. Mõned lisavad segule ka mitu praetud hakitud sibulat.
Kõigepealt röstitakse kreeka pähklid ja purustatakse uhmris. Seejärel blenderdatakse need riivsaiaga. Paprikad röstitakse, seejärel kooritakse, seemnetest eemaldatakse ja püreestatakse koos kõige muuga täielikult segatud kastmeks. Pärast jahutamist kaunistatakse mahammara regulaarselt rohkema oliiviõli, värskete ürtide, köömnete ja võib-olla mõne terve kreeka pähkliga. Mõned määrivad selle pita peale või kühveldavad pitakrõpsudega ära.