Mizuna on tumeroheline lehtköögivili, mis näib olevat pärit Hiinast, kuigi seda kasvatatakse laialdaselt ka Jaapanis. See taim kuulub sinepi perekonda ja seda saab kasutada toorelt näiteks salatites või keedetuna suppides ja friikartulites. Mõnel turul võib mizunat kanda, eriti talvekuudel, kui toodangut napib, ja seda saab kasvatada ka kodus, kui teil on väike istutuskast või aed.
Selle lehtrohelise nimi pärineb jaapani sõnast mizu, mis tähendab “vesi” ja nu, mis tähendab “sinepitaim”. Seda salatirohelist salatit tuntakse ka Jaapani sinepi, kyona, potherb sinepi või xiu cai nime all, olenevalt sellest, millises maailma piirkonnas reisitakse. Mizunal on mahe maitse, mis on peaaegu magus, vähese sinepimaitsega. Värske ja heas seisukorras taim on karge, erksa, selge maitsega ja krõmpsuva varjundiga, lisades roogadele tekstuuri ja maitset.
Mizuna kasvab pikkade, suleliste lehtede rosettide kujul, mis on tumerohelised ja väga läikivad. Lehtedel on helevalged varred; rohelise ja valge kombinatsioon tuletab mõnele inimesele meelde bok choy’d, mis on seotud rohelisega. Paljudele meeldib mizunat kasutada salatites või muude roogade lisandina, kuid seda saab ka hakkida ja lisada suppidele, friikartulitele ja pastale. Mizuna on väga toitev, nagu ka teised Brassicase sugulased, mistõttu on see hea lisand dieedile.
See taim on äärmiselt külmakindel, mistõttu on see külmade piirkondade aednike seas populaarne. Tore on ka talvel, mil rohelist on mõnikord raske leida, ja mõned inimesed tunnevad end lehtköögiviljade järele, kuna kipuvad talvel, kui muud toitu napib, süüa palju rasvu ja tärklist. Mizuna mitmekülgsust hindavad ka mõned kokad.
Kui valite poest mizuna, otsige krõbedaid kobaraid, millel pole värvimuutuse ega lima märke. Hoidke mizunat enne kasutamist kolm kuni neli päeva köögiviljasahtlis mähituna ja ärge unustage seda enne kasutamist pesta. Kui soovite kodus Mizunat kasvatada, külvake seemned piisavalt sooja, isoleeritud aiaosasse ning kastke neid hästi ja harvendage, et soodustada ühtlast ja tervislikku kasvu. Korjake mizuna vastavalt vajadusele ja kui soovite mõnda järgmisel aastal kasvatada, laske mõnel taimel seemneks minna.