Mirliton on kõrvitsate perekonda kuuluv puuvili, mis hõlmab selliseid toite nagu kurgid ja kõrvitsad. Ametlikult tuntud kui Sechium edule, mirlitonil on mitmeid alternatiivseid nimesid, sealhulgas christofeen, tayota, sayote, pirnikõrvits ja chayote. Üldnimetust “mirliton” kasutatakse kõige sagedamini Louisianas, kus see puuvili on Cajuni ja kreooli toiduvalmistamise populaarne element. Paljud toidupoed varustavad seda vilja, sest see kasvab hästi ja transpordib hästi ning seda on võimalik kasvatada ka koduaedades.
Vili on ligikaudu pirnisuurune ja -kujuline, rohelise kortsulise koorega. Lahti lõigates paljastab mirliton lameda keskse süvendi. Inimesed võivad süüa puuvilju toorelt ja koort pole vaja eemaldada, kuigi on soovitav seda pesta, et eemaldada kõik saasteained, mis võivad olla settinud puuvilja välisküljele. Toorelt süües on vili krõbeda ja krõmpsuva tekstuuriga. Keedetud mirlitoni saab valmistada mitmel viisil, sealhulgas grillimisel, küpsetamisel ja keetmisel. Seda saab purustada, kasutada friikartulites, lisada salatitele ja kasutada mitmel muul viisil.
Louisianas on üks populaarne viis mirlitoni valmistamiseks täidisega, klassikaliselt krevettide või muude mereandidega, kuigi võib kasutada ka selliseid koostisosi nagu vorst, aga ka taimetoite. Täidisega toidud on selles maailma piirkonnas väga populaarsed ja neid saab serveerida koos selliste lisanditega nagu köögiviljad ja riis. Vilju võib näha ka salatites ja lisada teistele roogadele.
See Kesk-Ameerika põliselanik eelistab subtroopilist keskkonda. See on väga vastuvõtlik mädanemisele ja on oluline vältida juurte märjaks muutumist, eriti kui taimed on noored. Mõnel aednikul õnnestub mirlitoni idandamine paberkottides, võimaldades viinapuul enne aeda istutamist areneda. Taimede kasvatamiseks on soovitatav kasutada lahtist, hästi kuivendatud mulda ja inimesed peaksid vältima ülekastmist.
Vili pole taime ainus söödav osa. Süüa saab ka võrseid ja lehti ning need on populaarsed friikartulites. Juured toodavad ka mugulaid toitainete säilitamiseks ja mugulad on samuti täielikult söödavad. Mädaniku vältimine hoiab mugulad söödavatena. Toidupoed kannavad harvemini juuri, võrseid ja lehti, sest nende järele on väiksem nõudlus. Inimesed, kes on huvitatud nendest taimeosadest, peavad võib-olla ise kasvatama või küsima talupidajate turult. Paljud müüjad toovad hea meelega asju, nagu võrsed ja lehed, kui nad teavad, et kliendid on nendest huvitatud.