Mündi chutney on klassikaline Ida-India roog, mida saab valmistada värskelt või enne tähtaega ja jahutada. See on piparmündi seedimist soodustavate omaduste tõttu Ida-India köögi põhiosa. Retsepti variatsioone on palju, kuid kõige põhilisemad koostisosad on piparmünt, koriander ja sidrunimahl. Seda vürtsikat chutneyt saab kasutada paljude roogadega, lisades ainulaadse ja keeruka maitse.
Mündi chutney retsept hõlmab enamasti piparmündi, koriandri, tšillipipra ja sidrunimahla lisamist segistisse ning segamist, kuni see on ühtlane vedelik. India köögis võib sidrunimahla asendada tamarindipasta või äädikaga. Üks piparmündichutney loomise põhielemente on värskete koostisosade olemasolu ning tasakaal magusate, soolaste ja hapude elementide vahel.
Mündi seostatakse väga sageli sealihaga, kuid piparmünditšatnit saab kasutada mitmesuguste toitudega. Lisaks sealiha täiendamisele võib see olla ka muu liha, näiteks kana- või vasikaliha, maitseainena. Samuti võib see lisada vürtsikaid elemente taimetoitlastele, nagu tari aloo või palak paneer. Mündi chutneyt ennast serveeritakse mõnikord üksi koos praetud ja küpsetatud India leibadega, nagu paratha ja nan.
Tšatnis sisalduv piparmünt on tuntud seedimist soodustav aine. Paljud India toidud lõpevad sageli teatud tüüpi seedimisega, sealhulgas populaarsed täidetud lehed, mida nimetatakse paaniks. Münt sisaldab kemikaale, mis toimivad põletikuvastaste ainetena ja valuvaigistitena, mida nimetatakse ka valuvaigistiteks. Kuigi toime on käsimüügiravimitega võrreldes kerge, on neil siiski mõningaid eeliseid.
Mündi chutney põhiretsepti saab hõlpsasti muuta, et luua lai valik variatsioone, mida saab kasutada peaaegu igas olukorras. Põhiretsepti saab pehmendada vähema piparmündiga, nii et seda saab kasutada valge kala puhul. Seda saab täiustada teravama paprikaga, mida veiselihal kasutada. Lihale marinaadi loomiseks võib lisada rohkem sidrunimahla või äädikat. Sellele võib lisada ka vürtse, näiteks jahvatatud koriandrit või köömneid, ja seejärel korraks praadida, et valmistada kastet raskema köögi jaoks.
Saadaval on mitut tüüpi chutneysid, mitte ainult piparmündi. Chutneys saab kasutada ka selliseid puuvilju nagu mango ja pirn. On ürtšatneid, mis on valmistatud sellistest koostisosadest nagu koriander. Võimalike chutneyde nimekiri on sama mitmekesine kui India köök ise.