Hirss on koondnimetus mitmesugustele kõrrelistele, mis toodavad väikseid ümaraid seemneid, mis koristatakse toiduks. Neid kõrrelisi nimetatakse ka hirssiks ja kaubanduslikul tootmisel on viis sorti: pruunikas, rebasesaba, pärl, proso ja ait. See pärineb Aafrikast, kus see on tänapäevalgi enam kui 4,000 aastat tagasi ülioluline põhitoode. Hirssi kasvatatakse laialdaselt ka suures osas Lõuna-Aasias ja see on üks maailma peamisi teraviljakultuure.
Vastupidav üheaastane hirss on võimeline kasvama tingimustes, mis tapavad teisi põllukultuure. See õitseb intensiivse kuumuse ja viletsa pinnase käes, mistõttu on see loomulik valik maailma piirkondades, mis muutuvad kõrbeteks. Hirssi saab suhteliselt lihtsalt kasvatada ja seda koristatakse nagu teisigi teravilja, kusjuures varsi kasutatakse kütuseks, söödaks ja allapanuks, samal ajal kui terad pekstakse. Teravilja saab muuta jahuks, nagu Indias, kus seda kasutatakse chapati valmistamiseks, või aurutada ja süüa tervena.
Hirsis on paljude vitamiinide kõrge kontsentratsioon, aga ka palju valku – veidi üle 1/10 teraviljast on valk. Lisaks on see gluteenivaba. Hirss kasvab samuti kiiresti ja seda saab koristada juba kolm kuud pärast istutamist, mis annab võimaluse saada aastas kaks või isegi kolm saaki. See on kahjuritele vähem vastuvõtlik kui mõned teised terad ja seetõttu saab seda kasvatada ilma kalleid pestitsiide kasutamata. Teatavat muret tuntakse seenetundlikkuse pärast riikides, kus on välja arendatud geneetiliselt ühtsed tüved, mille eesmärk on saagikuse suurendamine.
Arengumaades kasutatakse hirssi toiduks, loomade allapanuks, ehitusmaterjalideks ja loomasöödaks. Teravili, eriti pärlhirss, on põhjalikult integreeritud Aafrikas ja Indias elavate inimeste ellu ning seda peetakse nende piirkondade üheks neljast kõige olulisemast põhikultuurist. Esimeses maailmas on see inimtoiduks välja langenud ja seda kasutatakse peamiselt kaubanduslikes linnuseemnetes ja muudes loomsetes toitudes.
Hirssil on üsna mahe maitse, mida saab tugevdada, kui seemneid enne küpsetamist kergelt röstida. Nõrk pähkline maitse on suhteliselt märkamatu ning tera maitsestatakse sageli vürtside ja ürtidega, et muuta see vähem mahedamaks. Kuid maheduse tõttu sobib see hästi ka inimestele, kes on haiged ja kellel on raskusi toiduga. Kuigi enamikus lääneriikides on hirss endiselt ebapopulaarne, hakkab see avalikkuse ettekujutlusvõimesse jõudma, kuna vohavad etnilised restoranid, mille toidud sisaldavad seda menüüs.