Merevetikasalat on salat, mis on valmistatud närbunud vetikate ribadest, riisiäädikast, ürtidest ja vürtsidest. Traditsiooniliselt Aasia roog on kogunud populaarsust kogu Euroopas ja Põhja-Ameerikas väga tervisliku, maitsva lisandi või suupistena. Paljud merevetikad on täis vitamiine, mineraale ja toitaineid. Väidetavalt sisaldab see ka ensüüme, mis parandavad juuste ja naha tervist ning annavad lisaks immuunsüsteemile tõuke.
Merevetikasalatist on mitu erinevat versiooni, kuid enamikul neist on valdavalt terav, marineeritud maitse, mida enamasti omistatakse riisiäädikale. See on väga maheda maitsega äädikas, millel on selge värv. Tavaliselt annab see merevetikasalatile omapärase läike. Nendes salatites olevad merevetikakiud näevad peaaegu alati välja nagu roheliste spagettide kiud. Sojakaste võib näpuotsaga asendada riisiäädikat, kuid seda lisatakse tavaliselt väikestes kogustes, et tarbija saaks siiski merevetikat ennast maitsta.
Seened, mustad ja valged seesamiseemned, terav paprikahelbed ja riis võivad kõik merevetikasalatis välja näha. Kõige populaarsemad on mustad ja valged seesamiseemned. Mõned retseptid sisaldavad mõlemat värvi ja mõned nõuavad ainult ühte. Mõlemat tüüpi seemned annavad salatile krõmpsuva tekstuuri ja terava pähklise maitse, mis sageli tasakaalustab äädika maitset. Ka seened lõikavad selle happesuse läbi ja annavad merevetikasalatile rikkaliku lihaka alatooni. Portobello, shitake ja metsikud trühvlid on kõik selle roa maitsvad lisandid.
Kui riis lisatakse merevetikasalatisse, asetatakse see sageli kõrvale või toimib salati enda lavana. Kõige sagedamini on näha valget kleepuvat riisi, kuid kasutada võib ka jasmiini, pruuni, metsikut ja basmati. Selle salatiga võib serveerida ka sealihast praetud riisi, kuid mõned tunnevad, et sealiha ja vetikate tugevad maitsed ei segune hästi. Tavaliselt sobib kõige paremini väga mahe tavaline riis.
Kodus vetikasalatit valmistajad peavad esmalt köögikääridega wakame või nori vetikalehed õhukesteks ribadeks lõikama. Ribade leotamine soojas vees umbes 15 minutit muudab need pehmeks ja elastseks. Seejärel tuleb ribad kurnata ja asetada kaussi, kuhu on lisatud kolm-neli tervislikku riisiäädikat ja tilk sojakastet. Vetikad peaksid selles segus seisma 20–30 minutit.
Paljudele kokkadele meeldib oma vetikasalatit vürtsitada ingveri, kuuma piprahelveste, koriandri ja küüslauguga. Mõnele meeldib roa happesuse taltsutamiseks isegi puistata suhkrut. See salat toimib eraldi toiduna, kuid seda võib süüa ka kana, kala, udoni nuudlite või mitme sushiga.