Karbisupp on rammus supp, mille peamiseks koostisosaks on karbid. Tavalisemalt viidatud kui merekarpi, supil võib olla kas puljongipõhi või koorepõhi. Seda on mitut tüüpi, sealhulgas New Englandi stiil, Manhattani stiil, Rhode Islandi stiil ja Delaware’i stiil. Sõltumata sellest, millist suppi valmistatakse, kasutatakse tavaliselt väike-, pikk- või karbid.
New Englandi merekarpi valmistatakse tavaliselt paksu koorepõhjaga. Sageli on supp maitsestatud peekoniga ja sisaldab kartulitükke, sellerit ja sibulat. Paljud inimesed nimetavad seda tüüpi hapukoort selle piimvalge välimuse tõttu valgeks merekarpi.
Teist tüüpi merekarpisuppi tuntakse Manhattani merekarpi. Sellel konkreetsel supil on tomatipõhine puljong. Puljong ise on tavaliselt õhukese konsistentsiga, kuid seda saab paksendada, kui lisada tomatipüreed. Lisaks karpidele sisaldab supp tavaliselt suures koguses tomatitükke, sibulat, porgandit ja rohelisi ube. Mõnes retseptis kasutatakse ka kartulit ja muud tüüpi ube.
Vähem populaarne karpide supp on Rhode Islandi merekarp. Üldiselt on seda tüüpi supp kerge, õhuke puljong, mis on tugevalt maitsestatud peekoni ja merekarbi mahlaga. See sisaldab ka kartulitükke, sellerit ja sibulat. Mõned inimesed lisavad puljongile tomatimahla, et anda sellele täiendavat värvi ja maitset, kuid traditsiooniliselt on seda tüüpi karbisupi puljong selge.
Delaware’i merekarp on väga sarnane New England Style’i merekarpidega, välja arvatud üks oluline keerd. Seda tüüpi merekarbisupp sisaldab ka soolatud sealiha kuubikuid, mis on tavaliselt võis praetud. Sellel on paks koorepõhi ja see sisaldab ka sellerit, kartulit ja praetud sibulat.
Võib leida ka teisi vähemtuntud merekarbi sorte, millel on veidi rohkem vürtsi. Näiteks Hatterase merekarp on kergelt paksendatud läbipaistev puljong, mis on maitsestatud peekoniga ja maitsestatud rohke valge või musta pipraga. See supp sisaldab ka palju kartulit, porgandit, sellerit ja sibulat. Minorca merekarp on sarnane Manhattani stiilis merekarpidega, välja arvatud peekoni- või sealiha ja daatli pipra lisamine. Datil, väga raskesti leitav paprika habanera perekonnast, lisab sellele konkreetsele merekarbi supile palju vürtsikat kuumust.
Arvestades merekarpide supi erinevaid sorte, võib igaüks, kes naudib karpide maitset, leida oma maitsele sobiva. Internetis ja kokaraamatutes leidub ohtralt retsepte, mis kasutavad erinevaid maitsekombinatsioone. Arvestades merekarbi supi mitmekülgsust, saab vähese kujutlusvõimega iga retsepti kohandada vastavalt individuaalsetele eelistustele.