Keegi, kes pole Uus-Inglismaalt pärit, võib kuulda sõnu merekarbi kook ja mõelda, kes paneks koogi sisse karbid. Uus-Inglismaalased teavad aga, et need maiuspalad pole mitte ainult piirkonna lemmikud, vaid vaid üks paljudest viisidest, kuidas kokad on avastanud, kuidas kasutada lihaseid kahepoolmelisi. Merekarpkoogid ühendavad jahu-, piima- ja munapõhise taigna quahogi, väikese kaela või mõne muu kõva koorega merekarpidega ning seejärel praetakse fritüüris väikeste pallide kujul, sarnaselt lõunamaiste kutsikate omadele.
Uus-Inglismaa rannakarbikoogid ehk fritüürid on rannikul kõikjal saadaval, saadaval peaaegu igas kalamajas, kaasavõetavas suupistepoes ja peenes restoranis. Kui tõeline Uus-Inglismaa kokk tunneb uhkust merekarpide kookide valmistamise üle, et olla uhke selle üle, et kasutab ainult värskeid merekarpe ja tainast, siis väiksemates variatsioonides võib segule lisada ühte või mitut ürti või vürtsi. Kui karbid on rikkalikumad ja odavamad, rõõmustavad nii külastajaid kui ka põliselanikke nätske lihaga rikkalikud merekarbid. Värskematel aegadel saab aga kõlblikku merekarbikooki valmistada rohkema taigna ja vähema merekarpidega, eriti kui neid serveeritakse söödavate moppidena, mis on serveeritud kreemise Uus-Inglismaa merekarbikukoore kaussi kõrvale.
Kokadel, kes valmistavad värsketest karpidest valmistatud kooke, tuleks meeles pidada mõnda näpunäidet. Esiteks tuleb ära visata kõik merekarp, millel on osaliselt avatud kest või millel on pragu või purunemine; merekarp on tõenäoliselt surnud ja selle liha küpsetamine värskete karpide lihaga võib sööjaid haigeks teha. Rannas kaevatud või kalamüüjalt ostetud karbid saavad kõige paremini hakkama, kui need pärast kööki jõudmist lahti pakitakse, lastakse hingata ja pannakse kuni kasutamiseni jahedasse kohta. Leotades neid pool tundi enne küpsetamist, saavad elusad karbid määrdunud merevee koorest välja leotusvette välja hingata. Piisab, kui need määrdunud veest eemaldada ja allesjäänud sodi kestad maha küürida, enne kui need keevasse vette aurutamiseks tilgutatakse.
Kui värskeid karpe pole saadaval või need on liiga kallid, saab konserveeritud karpide hakklihast valmistada sobiva karbikoogi. Puljong tuleks varuda, sest see aitab taignal maitsestada ja osaliselt korvab merekarbi liha kehvema kvaliteedi ja koguse. Nagu värskete kookide puhul, sobib serveerimine koos kreemja või tomatipõhise tartarkastme või lihtsalt pigistatava sidruniga suurepäraseks kaaslaseks mereandisupi kõrvale või mereannisupi kõrvale, mis sisaldab homaari, krabi ja rannakarpe, mis on aurutatud ookeaniäärses süvendis. serveeritakse kuumalt.