Mereandide keetmine on üks kahest seotud asjast: mereanniroog või pidu, kus sellist rooga serveeritakse. Toiduvalmistamise kirjeldamiseks on mereandide keetmine põhimõtteliselt täpselt selline, nagu see kõlab: mitmesuguseid mereande, tavaliselt krabisid, jõevähke, krevette ja austreid, keedetakse koos suures potis kuni valmimiseni. Pered ja rühmad korraldavad sageli mereandide keetmist, mis on suured koosviibimised, kus kõik söövad ühisest mereannipotist või -pottidest. Arvatakse, et mereannikeed on pärit Ameerika lõunaosast ja on selles piirkonnas kõige populaarsemad.
Üldiselt on mereannikeede valmistamine väga lihtne. Kindlat retsepti pole ja kokad lisavad sageli oma keerdkäike ja näpunäiteid. Väga lihtne mereandide keetmine on midagi enamat kui mereannid, vesi ja vürtsid. Mereannid keedetakse tavaliselt tervelt ja sageli elusalt: krabid, krevetid ja vähid võib mereannikeedupotti lisada kohe, kui need kinni püütakse. Mõned kokad eelistavad neid kõigepealt loputada, kuid teised hindavad äsja püütud soolasid ja maitseid.
Piki Louisiana rannikut ja kogu madala maapiirkonna piirkonnas Georgiast Lõuna-Carolinani on värskeid mereande tavaliselt tohutult palju. Krevetipaadid naasevad regulaarselt tohutute saakidega, karpe on palju ja vähid püütakse hõlpsasti lihtsatesse kaldalõksudesse. Õigel hooajal on mereandide keetmiseks vajalikud peamised koostisosad ühed odavamad saadaolevad toidud. Võib-olla just sel põhjusel on mereandide keetmine nii Louisiana Cajuni köögi kui ka madala maa köögi põhiosa.
Kala on ainsad mereannid, mida tavaliselt mereandide keedudesse ei lisata. Mereandide keetmine piirdub kooritud mereandidega. Kala keetmine ehk kalapraad on omaette üritus.
Enamasti maitsestavad kokad keeduvett tugevalt vastavalt individuaalsele maitsele. Maitseaine on tavaliselt piprane, sageli Cayenne’iga, ja aromaatne, tavaliselt rohkete ürtidega. Kokad võivad keemise ajal vette lisada ka vürtsikat vorsti ja köögivilju – tavaliselt suhkrumaisi ja punast kartulit. See lisab mereandidele maitset ja annab maitsestatud ja maitsvaid köögivilju.
Väikseid mereannikeede saab teha pereõhtusöögiks, kuid sagedamini tehakse keedu suurte kogukondade koosviibimiste raames, nii nagu see võiks olla pottluck või grill. Eriti mereandide hooaja kõrgajal kogunevad naabruskonnad, kirikurühmad ja koolikogukonnad Ameerika lõunaosas kokku, et korraldada suuri mereandide keetmise üritusi. Mereandide keetmist võib pidada suletud tänavatel, parklates või avalikes parkides, aga ka siseruumides.
Kõige traditsioonilisem viis toidu serveerimiseks mereandide keetmisel on katta lauad ajalehega, seejärel kurnata ja valada mereannid ja kõik kaasasolevad köögiviljad otse lauale. Osalejad tavaliselt taldrikuid ei kasuta – enamasti söövad nad mereande otse laua tagant. Mõned inimesed kasutavad koorega kreekereid, kuid teised murravad mereannid lihtsalt kätega lahti.