Mehhiko pulmaküpsised on tuhksuhkrusse keeratud rikkad, pähklised küpsised. Paljudes kultuurides valmistatakse retsepti variatsioone, eriti pühade ja muude tähtpäevade puhul. Küpsiste alternatiivsete nimetuste hulka kuuluvad vene teekoogid, lumikellukesed ja pekanipähklivõipallid. Enamik kondiitritest nõustub, et suurepäraste Mehhiko pulmaküpsiste saladus on kvaliteetsete koostisosade kasutamine. Maitsva küpsisepartii valmistamine ei ole odav, kuid maitse kompenseerib selle.
Arvatakse, et magusa pähklise küpsise põhiretsept pärines tõenäoliselt keskaegsest araabia maailmast. Lähis-Ida köök on sajandeid sisaldanud pähklirikkaid vürtsidega magustoitu ja need toidud võtsid Euroopa maadeavastajad hõlpsasti omaks, muutes retsepti kahtlemata oma rahulolu järgi. Arvukad ajaloolised retseptid viitavad sellele, et Mehhiko pulmaküpsiste põhiidee on olnud juba pikka aega, kuigi küpsiseid tunti selle nime all alles 1950. aastatel. Mehhikos jagatakse küpsiseid külalistele pulmade ja muude pidustuste ajal. Neid kasutatakse universaalselt ka pühadeküpsistena.
Mehhiko pulmaküpsiste valmistamiseks röstige alguses 2/3 tassi pähkleid ahjus ja seejärel jahvatage need kahe supilusikatäie jahuga väga peeneks, et õli imenduks, vältides pähklite muutumist pähklivõiks. Pähkleid ei tohiks viia jahuseks, vaid need peaksid olema väikeseteralised. Järgmiseks koore üks tass soolatud kvaliteetset võid ¼ tassi kondiitri suhkruga. Segage sisse ¼ teelusikatäit soola ja lisage üks teelusikatäis puhast vanilli. Mõned kokad lisavad küpsiste pähklise maitse parandamiseks ka teelusikatäie mandliekstrakti. Segage segusse aeglaselt kaks tassi jahu, seejärel jahvatatud pähklid.
Vormi Mehhiko pulmaküpsiste taignast väikesed pallid või poolkuud ja küpseta 12–15 minutit 350 kraadi Fahrenheiti (175 kraadi Celsiuse järgi) ahjus, kuni küpsiste servad on kergelt pruunistunud. Tõmmake küpsised välja, laske neil restidel veidi jahtuda ja seejärel veeretage neid kondiitri suhkrus, et tekiks pulbriline valge kate. Pärast nende täielikku jahtumist võib küpsiseid hoida vahapaberiga vooderdatud vormides või peosooviks pakendada.
Paljud tarbijad võrdlevad Mehhiko pulmaküpsiseid purukookidega ja nende kahe retseptid on üsna sarnased. Küpsised on võise maitse ja mureda tekstuuriga, kui need on hästi valmistatud. Neid saab serveerida teega või magustoiduvaagnal ning eriti dekadentlikud pagarid kastavad ühe poole rikkalikku tumedasse šokolaadi. Kasutada võib ka teisi pähkleid, kui pekanipähklid kokale ei maitse või pole käepärast.