Meekristallid, tuntud ka kui kuivatatud mesi, on kuivad kristalsed graanulid, mis on toodetud vedelast meest. Kuigi mõned neist ei ole valmistatud puhtast meest, lisatakse sageli erineva maitseprofiili jaoks täiendavaid maitseid. Kaubanduslikud toidutootjad kasutavad neid kristalle sageli vedela mee asemel teraviljadele, kastmetele ja muudele toodetele maitse andmiseks. Kodukokad võivad kasutada meekristalle vedela mee vähem räpane alternatiivina või küpsetamisel ja toiduvalmistamisel suhkruasendajana, kuigi need võivad anda oodatust erinevaid tulemusi.
Kuivatatud meetooted on kristallvormis, nagu suhkur, kuid saadaval ka graanulite, helveste ja pulbritena. Kuna mesi sisaldab suures koguses fruktoosi ja imab vett kergesti, sisaldab enamik meekristalle ka paakumis- või kleepuvuse vähendamiseks abiaineid. Nende hulka võivad kuuluda kliid, letsitiin ja nisutärklis, aga ka sojajahu või kaltsiumstearaat. Mõned neist paakumisvastastest ainetest võivad aga muuta mõned meekristallid sobimatuks inimestele, kes järgivad dieeti, mis piirab gluteeni või muid toidu koostisosi.
Mitte kõik meekristallid pole puhas mesi. Meele võib kulude vähendamiseks või maitse muutmiseks lisada kõrge fruktoosisisaldusega ja tavalist maisisiirupit, roosuhkrut ja peedisuhkrut, samuti maltodekstriini või mittetoitelisi magusaineid. Enamiku kuivatatud meetoodete pakendil on meesisaldus protsendina märgitud. Meekristallide koostised ulatuvad 50% kuni peaaegu 100% mett. Tooted, mis on märgistatud kui “looduslikud”, ei tohi sisaldada keemilisi magusaineid ega lisaaineid, kuid need ei pruugi olla puhas mesi.
Meekristallid sobivad hästi kuumade või külmade jookide magustajana, magustoidu katteks või grillimiseks. Neid võib kasutada ka puuviljade ja maitseainete segude või kastmete magustamiseks. Maitsestatud meekristalltooted on saadaval jookide magusainete ja lahustuvate jookidena, eriti Aasias ja Aasia välismaistes kogukondades, tavaliste maitseainetega, sealhulgas ingver ja krüsanteem.
Nende maitsestatud kristallide kasutamine toiduvalmistamisel või küpsetamisel võib anda ootamatuid tulemusi. Kokad peaksid maitsestatud kristalle hoolikalt testima, enne kui asendavad need suhkru või maitsestamata kuivatatud meega. Heledas toidus võivad need anda soovimatut värvi, kuna kristallid ulatuvad helepruunist kuni keskmiselt pruunini, samas kui tumedamad meekristallid annavad tavaliselt tugevama maitse.
Kuivatatud meetooted maksavad untsi kohta rohkem kui samaväärsed suhkrukristallid, kuid pakuvad suuremat magusainet. Vedel mesi on ligikaudu 25% magusam kui kuiv sahharoos, kuid võib mõjutada niiskustasakaalu retseptides. Meekristallide magususjõud sõltub ka nende puhtusest. Kristallid, mis sisaldavad rohkem mett, annavad magusama ja tugevama maitse.