Mis on meekliimuffinid?

Meekliimuffinid on üksikud koogikujulised magustatud kiirleiva portsud, mis sisaldavad seda looduslikku magusainet ja teravilja kõrvalsaadust. Mesi tekib looduslikult mesilastel lillenektari hankimisel, segamisel ja säilitamisel ning see võib olla toores või töödeldud, kui seda kasutatakse muffinite valmistamiseks. Kliid, täistera väliskest, saadakse jahvatamise teel ja kombineeritakse jahu või muude teradega, et anda muffinitele tekstuur, tihedus ja kiud. Muffinid sisaldavad mitmesuguseid muid põhilisi koostisosi ja lisandeid ning ettevalmistamisel ja küpsetamisel on vaja mitmeid muudatusi.

Mesi on looduslik magusaine, mis tekib siis, kui mesilased segavad õienektarit süljes olevate ensüümidega ja säilitavad segu seejärel taruseintes, kus nende tiibadest tulenev soojus eemaldab niiskuse. Mee värvus ja tekstuur sõltuvad sellest, millistelt õitelt nektar pärineb. Enamik supermarketites müüdavat mett on pastöriseeritud, kuigi toormett on tavaliselt saadaval tervisepoodides ja talupidajate turgudel.

Meekliimuffinites kasutatakse seda paksu ainet kiirleivale magususe ja pisut niiskuse lisamiseks. Seda võib kasutada ka tervisliku alternatiivina rafineeritud suhkrule, kui mesi on toores. Mett võib olla vaja mitu sekundit kuumutada või selle anumat kuuma vette panna, eriti külmematel kuudel või kui see on toores, et hõlbustada valamist.

Selle muffini teine ​​peamine koostisosa – kliid – pärineb täisterast, tavaliselt nisust või kaerast. Täisteradel on kõva väliskest, mida saab jahvatamise käigus eraldada, nii tekivad kliid. Saadaval on ka riisi-, maisi- ja hirsikliid. Sageli segatakse kliid teatud tüüpi jahuga, et moodustada muffinitaigna põhi. Jahu annab muffinitele pehme ja käsna ning kliid lisab tihedust ja tekstuuri.

Teisi põhilisi koostisaineid leidub meekliidest muffinites. Kergitusained, nagu söögisooda või pulber, aitavad muffinitel kerkida ja kohevaks, märjad koostisosad, nagu õli või või ja munad, aga seovad, lisavad niiskust ja võivad samuti aidata juuretisele kaasa aidata. Rasvane või või õli asemel võib kasutada püreestatud puuvilju. Lisandmoodulid nagu pähklid ja värsked või kuivatatud puuviljad lisavad tekstuuri ja maitset, nagu ka küpsetusvürtsid.

Meekliimuffinite valmistamine hõlmab kuivainete omavahel sõelumist. Mesi valatakse märgade koostisosade ja sideainetega ning segatakse aeglaselt kuivainete hulka, kuni moodustub ühtlane tainas. Meekliimuffinid nõuavad sageli veidi rohkem vedelikku ja segamist kui need, mis on valmistatud täielikult rikastatud jahust, ja veidi madalam ahju temperatuur takistab siirupise magusaine põlemist.