Matusekartulid on hüüdnimi, mis antakse kartulipajaroale, mida traditsiooniliselt serveeritakse mormoonide religiooni kuuluvate inimeste matmisjärgsetel einetel lisandina. Mormoonide matusekartulid ei ole siiski ainult matusetoit, vaid neid serveeritakse ka kirikuõhtusöökidel, jõulusöökidel ja muudel mormoonide seltskondlikel koosviibimistel. Retsepti poolest sarnanevad matusekartulid au gratiniga, kuna mõlemat vormirooga on lihtne valmistada ja need koosnevad kreemjast kartuliroast, millele on lisatud küpsetatud koorik.
Kartul on iga matusekartuliroa peamine koostisosa. Neid kartuleid saab valmistada erinevate preparaatidega, näiteks viiludeks või kuubikuteks. Tavaliselt on kartulid siiski räsipruuni stiilis, mis tähendab, et need on peeneks kuubikuteks lõigatud. Hakitud räsipruune tavaliselt ei kasutata, et roog pärast koksimist liiga pudruks ei muutuks. Kasutada võib kas pakendatud või värskelt valmistatud räsipruune. Kui aga kasutatakse külmutatud räsipruune, lastakse neil enne kasutamist üles sulada.
Matusekartuli täpsed koostisosad erinevad retseptiti mõnevõrra. Üldiselt aga kombineeritakse kartulit või, hapukoore ja kooresupiga. Kõige sagedamini kasutatakse koort kanasuppi, kuid selleri- või kartulikooresuppi peetakse vastuvõetavaks asendajaks. Enne matusekartulite ahjupannile kraapimist segatakse nõusse tavaliselt ka rebitud cheddari juust ja sibul. Seejärel lisatakse roog võiga määritud maisihelbepuru või parmesani juustuga, et moodustuks kuldne kate.
Tervise seisukohast võivad matusekartulid olla kõrge rasva- ja kalorisisaldusega. Kalorite ja rasva vähendamiseks võib koostisosi asendada. Näiteks võib või asemel kasutada poolteist või piima. Kanasupi koore asemel võib kasutada madala naatriumisisaldusega kanapuljongit. Puljongi paksendamiseks võib seda paar minutit pliidil keeta, lisades paar supilusikatäit jahu ja võid. Madala rasvasisaldusega juust ja lahja hapukoor võivad aidata veelgi vähendada rasvade ja kalorite koguhulka igas vormiroa portsjonis.
Tundub, et termin matusekartul on kasutusel peamiselt Utah’ osariigis elavate mormoonide seas. Tundub, et USA teistes osades elavate mormoonide seas kannab see kuum roog mitmeid teisi nimesid, sealhulgas peokartulid ja kirikukartulid. Roog ei ole ka mormoonide jaoks isoleeritud, kuna mittemormoonid tarbivad Ameerika Ühendriikides väga sarnaseid kartulivormi, sealhulgas kammkartulit.