Masamani karri on etniline roog, mida tavaliselt peetakse Tai köögi osaks. Mõnikord kirjutatakse seda massamani karriks, see konkreetne Tai toit on tavaliselt loodud suhteliselt mahedate vürtside kombineerimisel kookospiima ja mõne muu koostisosaga. Karrit serveeritakse sageli riisiga ja mõnikord ka marineeritud ingveri või kurgiga.
Karri nimi pärineb moslemikaupmeestelt, kes tõid roogas kasutatud vürtsid Indiast ja Lähis-Idast tänapäeva Tai lõunaossa. Nime üks kirjapilt, musulman, on lihtsalt sõna “moslem” iidsem vorm. Mõnes piirkonnas nimetatakse seda rooga lihtsalt moslemi karriks.
Selle konkreetse Tai toidu valmistamine on suhteliselt lihtne. Kuigi retseptid on erinevad, sisaldab põhiline masamani karri kookospiima, mis on maitsestatud karripastaga. Retsepti aluseks on kartul, teatud tüüpi veiseliha, india pähklid ja mõned muud vürtsid.
See on spetsiaalne karripasta, mis annab masamani karrile omapärase maitse. Koos loorberilehtede, suhkru, kala ja tamarindikastmete, kardemoni ja kaneeliga on lõpptulemuseks vürtsikas, kuid samas magus segu, mis annab veiselihale ja kartulile meeldiva maitsekihi. Sibulat saab ka viiludeks lõigata ja lisada sellele põhiretseptile. See sama karrikastme, kookospiima ja vürtside segu sobib väga hästi ka kana või pardiga.
Piima ja karripasta segamine on masamani karri valmistamise esimene samm. Neid kahte koostisainet on oluline kuumutada madalal kuumusel, et pasta piimas täielikult laguneks. Kui segu hakkab kergelt mullitama, lisa liha. Veenduge, et karrikaste kataks lihatükid täielikult.
Lisage ülejäänud vürtsid, hoides samal ajal india pähkleid, kartulit ja sibulat, et lisada need vahetult enne roa valmimist. Umbes poole tunni pärast on veiseliha pehme. Hoidke sama madalat kuumust ja lisage sibulatükid, kartulitükid ja india pähklid, seejärel hautage kogu masamani karrit veel paarkümmend minutit.
Vedelik väheneb valmistamise teisel poolel, jättes tükkidele koostisosadele õhukese katte. Samas peaks poti põhjas olema siiski ohtralt kastet. Kui tundub, et sibul ja veiseliha on peaaegu täielikult paljastatud, lisage väike kogus vett, kuni karri katab uuesti suuremate tükkide alumise poole.
Masamani karrit saab serveerida valge, safrani või praetud riisiga. Inimestele, kes jälgivad süsivesikute tarbimist, annab aurutatud roheliste ja kollaste köögiviljade voodil serveerimine ka kõhu täisväärtusliku eine.