Märgveski on nii teraviljatootmise protsess kui ka märgjahvatamiseks kasutatav masin. Märgjahvatamise protsess hõlmab vee kasutamist terade purustamiseks enne jahvatamist. See võimaldab teravilja üksikutel osadel üksteisest eralduda, et koristada oleks lihtsam. Märgjahvatamine on levinud meetod teravilja koristamiseks toidukomponentide jaoks, kuid kuivjahvatamine on tavalisem jahu või etanooli tootmisel.
Levinud on märgveski kasutamine erinevate söödamaterjalide puhul, mida tavaliselt nimetatakse teravilja teradeks. Põhiidee seisneb selles, et materjal pehmeneb ja laguneb vees. Kui söödamaterjal on jahvatatud, kulub selle peenestamiseks vähem energiat, kuna see on juba pehme, ja see laguneb kergemini koostisosadeks.
Märgveski protseduuri esimene samm on materjali leotamine, et see muutuks lägaks. Toit asetatakse sooja veega täidetud paaki ja lastakse seista üks kuni kaks päeva. Vees viibides toit pehmeneb, kuna selle sisemised valgusidemed hakkavad lagunema. Sellesse vette on tavaliselt segatud väike kogus vääveldioksiidi. See takistab soojas ja pudises toidus kahjulike bakterite kasvatamist. Pärast läga paagist väljumist puhastatakse ja kondenseeritakse tärkliserikas vesi, et seda saaks kasutada loomatoidus või kääritamisel.
Läga jahvatatakse väga jämedalt, et lõpetada selle põhilahustumine. Tulemuseks on soe ja märg puder, mis on peaaegu ühtlase konsistentsiga. Selles etapis purustatakse kõik mikroobe, mis on endiselt toiduga seotud, laiali. Teras on idu see osa seemnest, mis tegelikult kasvaks teiseks taimeks. Seda teraviljaosa kasutatakse enamiku taimeõlide valmistamiseks.
Järgmine samm märgveski protsessis on idu eraldamine ülejäänud lägast. Läga asetatakse tsüklonipaakidesse ja tsentrifuugitakse. Idu väiksem tihedus võimaldab sellel ülejäänud materjalist eralduda, nii et selle võib segust välja tõmmata.
Läga koosneb nüüd peamiselt kiudainetest, tärklisest ja gluteenist. Materjal jahvatatakse uuesti, seekord väga põhjalikult. Pärast jahvatamist liigub segu üle rea sõela, eraldades kiud ülejäänud osast. Seda kiudu sõelutakse veel mitu korda, et tagada selle suhteline puhtus, ja seejärel tehakse sellest loomasöödaks.
Gluteen ja tärklis sisenevad tsentrifuugi, kus tärklisest eraldatakse madalama tihedusega gluteen. Gluteenist valmistatakse mitmeid tooteid, nii inimestele kui loomadele. Tärklis muundatakse sellisteks toodeteks nagu maisitärklis või töödeldakse maisisiirupiks ja dekstroosiks.