Maple taffy on magus maius, mis on valmistatud puhtast kontsentreeritud ehtsast vahtrasiirupist. See ei ole üldse tõeline taffy, kuid selle tekstuur sarnaneb ehtsale taffyle, sellest ka nimi. Mõnikord nimetatakse seda ka lumel olevaks suhkruks ja mõnikord nimetatakse vahtratoffeeks või taffye’ks. Tõeline taffy ja toffee on mõlemad erinevad maiustused, mis meenutavad vahtrapuuvilja ainult tekstuurilt.
Vahtrataffee on traditsiooniline maiuspala mitmel pool Põhja-Ameerikas, kus valmistatakse vahtrasiirupit, seda on valmistatud sajandeid. Uus-Inglismaa põhjaosas, Ameerika Ühendriikides ja mitmel pool Kanadas on inimesed seda väga lihtsat maiustust valmistanud juba väga pikka aega. Selle põhjuseks on peamiselt nendes piirkondades leiduv suur hulk suhkruvahtrapuid, mis on vahtrasiirupi allikas.
Tõeline taffy valmistatakse suhkru, teatud tüüpi õli või või ning väga sageli teatud tüüpi värvainete ja maitseainete segu keetmisel. Seejärel seda segu sõtkutakse ja volditakse kokku tõmbamiseks, mis annab sellele kergema ja nätskema tekstuuri. Vahtrataffit ei käsitseta sellisel viisil üldse ja see pole tegelikult ka päris taffy, ehkki segaduse suurendamiseks võib traditsioonilist taffit maitsestada vahtramaitseainega. Maple taffy tekstuur meenutab siiski tõelist taffy’t ja seetõttu nimetatakse seda sageli taffy’ks. See on nätske ja väga magus.
Vahtrataffi valmistamine on väga lihtne. Vaja on vahtrasiirupit ja see peab olema puhas ehtne suhkruvahtrapuudest saadud vahtrasiirup, kuigi mõnes Kanada osas kasutatakse mõnikord ka siirupit, mis on valmistatud sarnase puu mahlast, mida nimetatakse kast-leedriks. Vahtrasiirup valmistatakse suhkruvahtramahla keetmisel. See protsess nõuab 20–50 gallonit (70–175 liitrit) mahla ühe galloni (3.8 liitri) siirupi valmistamiseks. Vahtrasiirupit keedetakse edasi, kuni see hakkab paksenema ja saavutab temperatuuri 232–238 kraadi Fahrenheiti (111.1–114 kraadi Celsiuse järgi).
Kui siirup on vähendatud ja õige temperatuurini keedetud, valatakse see kõvaks pakitud puhtale lumele. Kuum siirup hakkab lumega kokku puutudes kiiresti tahkuma ja omandab paksu nätske tekstuuri. Traditsiooniliselt keeratakse vahtrapukk sageli puupulgale kokku. Mõned inimesed söövad taffy’t, kui see on veel soe, kuid mõni eelistab lasta sellel täielikult jahtuda, mille tulemuseks on kõvem komm.