Mantecada on Hispaanias traditsiooniliselt valmistatud käsn, magus kook. Paljud peavad mantekaadasid oma suuruse ja tekstuuri tõttu muffinitega võrreldavaks. Väidetavalt sarnaneb nende maitse naelakoogiga ja mõned leiavad, et need on võrreldavad prantsuse madeleine kookidega. Mantecadas on osa Hispaania pikast küpsetamistraditsioonist, mis hõlmab suurt valikut magusaid leibasid. Mantecadade autentsed retseptid sisaldavad seapekki, jahu, suhkrut ja mune ning muid valikulisi koostisosi. Need käsnad magusad leivad on eriti populaarsed Hispaanias Astorga piirkonnas, kus Euroopa Liit on määranud need Hispaania köögi ajalooliselt ja geograafiliselt oluliseks osaks.
Magusad leivad üldiselt ja eriti mantekaadid on Hispaanias väga populaarsed. Enamiku Hispaania magusate leibade käsnjas tekstuur muudab need kuumade jookide loomulikuks lisandiks. Hispaanias, Ladina-Ameerikas ja enamikus Euroopas serveeritakse magusaid saiakesi hommikusöögiks sageli kohvi kõrvale. Magusa leiva hispaaniakeelne nimetus on pan dulce.
Nimi mantecadas on tuletatud hispaaniakeelsest sõnast loomse rasva manteca. Mantecada küpsetiste retsept nõuab alati loomset rasva – tavaliselt seapekki – ning tavaliselt ka jahu, suhkrut ja muna. Mõned kondiitritoodete versioonid sisaldavad ka kaneeli või muid vürtse. Mantecada küpsetisi küpsetatakse mõnikord paberis, et neid oleks lihtne serveerida ja süüa. Kui mõned peavad neid sarnaseks prantsuse madeleine’i koogiga, siis mantecada küpsetised erinevad madeleine’idest seetõttu, et madeleine’id ei sisalda üldjuhul loomset rasva.
Mantecadad on väga populaarsed ka Ladina-Ameerikas, kus neid võib leida pakendatud kujul ja müüa suuremates pagaritöökodades, nagu Bimbo. Käsnjas küpsetis sisenes piirkonda esmakordselt koos Hispaania rahva ja kultuuri liikumisega 1500. aastatel. Kuna Hispaania konkistadoorid sisenesid Ladina-Ameerikasse, toodi retseptid Lõuna-Ameerika mandrile. Mantecada kondiitritooted on nüüd teiste riikide hulgas Columbias, Argentinas ja Mehhikos.
Kõige kuulsamad mantekaadid on valmistatud Hispaania Astorga piirkonnas, kust maius pärineb. Väidetavalt on piirkonnas küpsetatud mantecadad parimad saadaolevad ja need on tavaliselt valmistatud kvaliteetsest lehmarasvast. Hispaania astorgalased tunnevad uhkust selle üle, et Euroopa Liit andis Astorgas valmistatud mantekaadidele ametliku nimetuse, mis sisuliselt tunnustab piirkonnas valmistatud mantekaadade kõrget kvaliteeti. Ametlik tiitel on Indicación Geográfica Protegida.