Manhattani merekarp on supp, mis on valmistatud läbipaistvast puljongist, vürtsidest, köögiviljadest, tomatitest ja merekarpidest. See omanäoline supp ei ole sugugi sarnane selle kreemjama Uus-Inglismaa sugulasega, mis võib mõnikord põhjustada segadust ja pettumust. Manhattani merekarpi serveeritakse sageli New Yorgi, Rhode Islandi ja naaberosariikide restoranides ning mõnes piirkonnas valmistatakse seda ka kodus.
Selle roa ajalugu on üsna intrigeeriv. Tundub, et tegemist on 18. sajandil tärganud kirge kreemja toorjuustu vastu, mis on ümber nimetatud itaalia supi töötluseks. Uus-Inglismaa stiilis merekarp, mis sisaldab merekarpe, koort ja kartulit, oli üsna populaarne 1800. aastate keskel, kui hakkasid ilmuma “Coney Islandi chowderi” või “punase kooriku” reklaamid; 1900. aastate alguseks nimetati see huvitav supp ümber New Yorgi Manhattani linnaosa järgi.
See tomatipõhine hapukoor kipub tarbijates esile kutsuma äärmuslikke reaktsioone. Mõned inimesed vihkavad seda; kuulus kulinaar James Beard kirjutas näiteks Manhattani merekarbikoorest üsna teravalt, samas kui mõned New Yorgi elanikud eelistavad seda suppi New Englandi versioonile. Igal juhul on Manhattani merekarpi, nagu ka New Englandi stiilis, nipp selles, et karpe ei tohi üle küpsetada; kui karbid liiga kauaks jätta, muutuvad need kummiseks ja üsna ebameeldivaks.
Manhattani merekarp on valmistatud läbipaistvas puljongis. Kokad alustavad tavaliselt karpide aurutamisest ja osa mahlast reserveerimisest enne sibula, peekoni ja selleri küpsetamist pannil. Mahla kasutatakse panni glasuurimiseks ja lisatakse köögiviljasegud, sealhulgas tomatid. Kui köögiviljad on täielikult küpsed, lisatakse karbid ja suppi keedetakse hetk, et karbid enne serveerimist soojeneda. Klassikaline Manhattani merekarpi maitseaine sisaldab tüümiani, pune ja pipart, mis annab selle Itaalia päritolu.
Üks selle supi huvitavamaid väiteid kuulsuse kohta tekkis 1939. aastal, kui Maine’i osariigi assamblee liige üritas keelata tomatite sissetoomist hapukoorele. Assamblee liige Seeder mõtles arvatavasti Manhattani merekarpi, kui ta üritas seda seadust vastu võtta, kuid see ei õnnestunud. Kahjuks on seda võluvat lugu raske kontrollida; Võimalik, et Seederit pole kunagi eksisteerinud, ja kui ta olekski, ei pruukinud ta olla muret toorjuua seadusandluse pärast, kuid see lugu illustreerib arutelu, mis Manhattani rannarohu üle käib.