Mango-juustukook on variatsioon klassikalisest juustukoogist, mis on kas kaetud mangotarretisega või maitsestatud muul viisil selle troopilise puuviljaga. Traditsiooniline juustukook on rikkalik magustoit, mida tavaliselt valmistatakse kreekerikoore toorjuustu või ricottaga. Juustukooki võib süüa puhtana või maitsestada näiliselt lõpmatu hulga puuviljade ja muude maitseainetega, näiteks rohelise teega. Puuviljamaitseline juustukook on kas puuviljamaitseainega immutatud või kaetud puuviljatarretisega. Mango on Indiast pärit puuvili, mis võib anda juustukoogile kerge troopilise maitse.
Kuigi mango-juustukoogi retseptid on mõnevõrra erinevad, on tüüpilisteks koostisosadeks magus Grahami kreekerikoor, toorjuustutäidis ja mango viljaliha või tarretis. Toorjuustutäidis valmistatakse tavaliselt toatemperatuuril toorjuustu, hapukoore ja munadega. Suhkur muudab täidise magusaks, mis on mõnikord kergelt sidrunikoorega maitsestatud. Traditsioonilises retseptis valatakse täidis koorikusse enne küpsetamist vähemalt tund aega madalal temperatuuril.
Mango-juustukoogi valmistamisel maitsestatakse täidis selle puuvilja viljalihaga või lisatakse mango-želee. Täidise maitsestamisel segatakse tavaliselt enne küpsetamist tükeldatud mango, mango viljaliha või mangopüree. Kaneel ja muskaatpähkel on tavalised vürtsid, mida mango-juustukoogile lisatakse. Mõned retseptid võivad nõuda ka natuke mandli ekstrakti. Pärast küpsetamist jahutatakse mango-juustukooki tavaliselt enne serveerimist mitu tundi külmkapis.
Teise võimalusena võib klassikalise juustukoogi täidise peale panna mangoželee. Seda tarretist saab valmistada mango tarretise kristalle vees lahustades. Kui segu on jahtunud, võib selle paksu kihina küpsetatud juustukoogi täidisele määrida ja külmkappi panna. Mangotarretist saab osta ka valmis kujul. Mango-juustukoogi mõlemat versiooni serveeritakse sageli koos värskete mangoviiludega.
Mango-juustukoogi täidis valmistatakse tavaliselt tavalise toorjuustuga, kuigi teistes riikides kasutatakse alternatiivseid juustu koostisosi, nagu ricotta või kohupiim. Tavaline toorjuust võib sisaldada palju kaloreid rasvast, mistõttu see ei sobi neile, kellel on teatud toitumispiirangud. Vähendatud rasvasisaldusega toorjuust võib olla tervislikum alternatiiv. Neile, kes väldivad piimatoite, nagu veganid, on müügil sojast valmistatud toorjuustuasendajad.
Indiast pärit mangod on India köögi tavaline koostisosa. Vili on levinud kogu troopilistesse piirkondadesse. Tüüpiline küpse mango maitse on kerge ja kergelt magus. Selle viljaliha on tavaliselt heleoranži või kuldset värvi, mis antakse mango-juustukoogi täidisele. Toores mango on hea A- ja C-vitamiini allikas ning selles on vähe küllastunud rasvu, kolesterooli ja naatriumi.