Mangel-wurzel, mida nimetatakse ka mangold-wurzeliks, on juurvili, mida kasutatakse peamiselt loomasöödaks. Inimesed saavad süüa ka juuri, eriti kui see on suhteliselt värskelt kasvanud, kuna see kipub olema veidi magusam. Mangel-wurzeleid kasvatati esmakordselt 18. sajandil veiste toitmiseks. Need kipuvad olema tavalisest peedist mõnevõrra suuremad ja punakaskollast värvi, maapealsete roheliste lehtedega. Kui inimene seda sööb, siis lehti üldiselt aurutatakse ja juur ise keedetakse ning tükeldatakse või purustatakse nagu kartul.
Juur pärineb algselt Saksamaalt ja mangold tähendab tõlkes “peet”, samas kui wurzel tähendab “juurt”. Mangel-wurzel õitseb tavaliselt hästi kompostitud ja regulaarselt kastetud pinnases. Kui need tingimused on täidetud, muutuvad juurvilja juured pehmeks ja täis maitset. Need on toitvad ning täis vitamiine ja antioksüdante. Mangel-wurzelid vajavad mõnikord täiendavat kaaliumkloriidi või kaaliumi, et oma saagi arvu maksimeerida.
Mangel-wurzel kipub kasvama paremini veidi jahedamas kliimas, kuna juured võivad mädaneda, kui temperatuur on liiga soe, nagu troopilises kliimas. Nende küpsemine võib mõnikord kesta kuni neli või viis kuud ja kaaluks kuni 20 naela. Kui need on lauale valmis, tükeldatakse need sageli ja kasutatakse salatites, mahlades ja isegi marineeritud. Neid saab kuubikuteks lõigata ja lisada ka karridesse. Mangel-wurzeli seemned säilivad külmkapis kuni kolm aastat, enne kui nad kaotavad oma värskuse.
Peedijuurest saab valmistada ka tervislikku toniseerivat jooki. See hõlmab tavaliselt selliseid koostisosi nagu ingver, apelsinid ja mangel-wurzel. Juur kooritakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks ning seejärel purustatakse läbi mahlapressi. Seejärel lisatakse ingver ja mahlapressi valatakse värske apelsinimahl. Seejärel võib segu värskendava tooniku saamiseks valada jääkuubikutele.
Tuntud ka kui “nappuse juur”, on see maitselt üsna sarnane magusa punase peediga. Lehed sarnanevad spinatiga pärast kerget aurutamist ja lehtede varred on konsistentsilt üsna sarnased spargliga. Teadaolevalt õitsevad nad õigesti kasvatades ja võivad anda suurt saaki.
Mangel-wurzelil on pikk ja uudishimulik ajalugu. Sellest on kirjutatud, selle järgi on nimetatud väljamõeldud tegelasi ning Inglismaal on mangel-wurzel hurling muutunud meeskonnaspordiks. Juurest on pruulitud ka õlut.