Mandoliin, ka spelta mandoliin, on köögiriist, mis lõikab puu- ja juurvilju ühtlasteks ja täpseteks viiludeks. Tarbijad, kes on mõelnud, kuidas kokad saavutavad täiesti ühtlaselt viilutatud toidu, ei pea enam selle saladuse üle mõtisklema. kokk kasutab kahtlemata professionaalset modellmandoliini. Kuigi mandoliin ei ole eluliselt vajalik köögitööriist, võib see olla mugav, eriti kodukokkadele, kes soovivad oma toitu professionaalse hõnguga esitleda.
Mandoliin koosneb äärmiselt teravate terade komplektist, millega saab toitu läbi lõigata. Toit asetatakse raami sisse, mis hoiab seda stabiilsena ja suunab selle terade poole. Enamikul mandoliinidel on kaitsekate, mis kaitseb kasutaja käsi ja sõrmi teravate terade eest. Kui toit suruda üle terade, mida saab reguleerida erineva paksusega lõigete jaoks, siis toit viilutatakse ja kukub läbi mandoliini letti.
Mõned kasutajad võrdlevad mandoliini käsitsi köögikombainiga, kuna see viilutab toitu kiiresti, tõhusalt ja ühtlaselt. Mandoliini kasutamine on palju kiirem kui kõnealuste toitude eraldi viilutamine ning professionaalsel tasemel mudelitel on mitmeid erinevaid tera seadistusi ja sisestusi. Mandoliini abil saab kokk julienne’iga lõigata köögivilju, paberist õhukesi vahvleid friteeritud köögiviljakrõpsude jaoks, lõigata isegi kartuliviile gratiiniks või vahvliga tükeldatud porgandit praadimiseks.
Kuna mandoliini terad on väga teravad, peaksid kokad seda kasutama ettevaatlikult ja väikelastel ei tohiks kunagi lubada mandoliini käsitseda. Isegi turvakaitsmega võib mandoliin ikka tüki sõrmest välja võtta. Pärast kasutamist tuleb lõiketerad toidu eemaldamiseks hoolikalt käsitsi pesta või loputada ja asetada nõudepesumasina ülemisele riiulile, olenevalt hooldusjuhistest. Terasid tuleks ka perioodiliselt vahetada, kuna need lõpuks kuluvad.
Paljudes köögitarvete kauplustes on müügil mandoliinid, mille hind ja vastupidavus on erinevad. Madalama otsa mudelid kasutavad plastikut ja neil on piiratud arv tera seadistusi, kuid need sobivad väga hästi põhikasutuseks. Kallimatel professionaalsetel mudelitel on puidust või metallist raamid ning valik tera seadistusi ja sisestusi. Mõlemal juhul otsige roostevabast või keraamilisest terasest terasid koos tugeva konstruktsiooniga, mis peab vastu raskele kasutamisele. Hoidke mandoliini alati turvaliselt väikeste laste ja uudishimulike lemmikloomade kättesaamatus kohas koos muude teravate köögiriistadega.