Mandleid saab kasutada mitmesuguste erinevate toitude valmistamiseks. Mandlipasta, magus jahvatatud pähklite ja suhkru segu, on üks mandlite mitmekülgne kasutusvõimalus. Blanšeeritud mandlitest valmistatud pähklipastat saab kasutada küpsetamisel, toiduvalmistamisel ja elegantsete maiustuste valmistamisel.
Selle pasta jaoks kasutatavad pähklid peaksid olema väga peeneks jahvatatud. Muud segu peamised toidu koostisosad on vesi ja suhkur. Neid kolme keedetakse, kuni saavutatakse ühtlane, mängutaignataoline tekstuur. Kasutada võib ka suhkruroo siirupit, koort, õli või glütseriini. Täiendava maitse andmiseks lisatakse mõnikord roosivett, mandli ekstrakti ja apelsinivett.
Mitmed erinevad koogid, küpsetised ja kommid nõuavad koostisosana mandlipastat. See on eriti populaarne maitselisand Euroopas. Seguga valmistatakse traditsioonilisi prantsuse kalissonikompvekke, aga ka teatud tüüpi sarvesaiu. Hiinas kasutatakse pastat naise või kallima kookides, talimeloniga valmistatud küpsetistes.
Täidisega vürtsiküpsiseid, mida tuntakse gevulde speculaas nime all, valmistatakse Hollandis mandlisegust. Sama riik on kuulus Kerststoli-nimelise jõululeiva poolest, mis samuti määret nõuab. See on lemmikmaius Türgis, kus see kunagi oli reserveeritud autoritasudele. Pasta on paljudes erinevates Saksa küpsetistes ja maiustustes.
Pastaga valmistatakse Ameerika karuküünseid. Vikerkaareküpsis, maiuspala, mis sisaldab mitut kihti säravat kooki, koosneb mandlipasta koogist, erinevat tüüpi moosist ja šokolaadikattest. Taanis, Rootsis ja paljudes teistes riikides kasutatakse pastat erinevates muffinites, küpsistes ja kuklites. Üks kuulus maiustuse kasutusala on Taani kringle-küpsetis.
Kuigi paljud inimesed usuvad, et mandli- ja martsipanipasta on sama maiustus, pole need tegelikult samad asjad. Martsipan on teatud tüüpi mandlipastade rühm. Mandlipasta ise ei ole aga alati martsipan. Martsipanis lisatakse kondiitri suhkrut koos sidrunimahla ja vahustatud munavalgetega, et luua kaunistamiseks, rullimiseks ja vormimiseks magusam ja elastsem tekstuur. Martsipanil on ka tugevam mandlimaitse.
Briti mandlipasta on valmistatud mandlitest, suhkrust ja munavalgest. Briti protsessis ei osale aga toiduvalmistamine. Taani versioon sisaldab samu koostisosi, kuigi prantsuse stiil nõuab suhkru asemel suhkrusiirupit. Saksa martsipan on seadusega reguleeritud ja nõuab ühte osa suhkrut kahe osa jahvatatud mandlite kohta. Pasta odavamaks muutmiseks lisavad mõned ettevõtted oma retseptidesse jahvatatud virsiku- või aprikoosiseemneid.
Mandlipasta asendamiseks võib kasutada martsipani või jahvatatud ja suhkruga segatud mandleid. Mandlipastal on külmkapis väga pikk säilivusaeg. Kui pasta taheneb, saab seda kuumutada, et see muutuks uuesti elastseks.