Mis on Maltitol?

Mõnikord suhkruasendajana kasutatav maltitool on polüool või suhkruasendaja, mida peetakse peaaegu sama magusaks kui tavaline granuleeritud suhkur. Suhkrule sarnaselt mõõdetuna saab seda kasutada paljudes retseptides. Maitse on peaaegu identne suhkruga, kuid selle eeliseks on vähem kaloreid.

On mitmeid eeliseid, mis muudavad maltitooli suhkruasendajana kaalumist väärt. Kasutades küpsetiste koostisosana, aitab magusaine pakkuda meeldivat maitset. Selle paksendavad omadused on sarnased lauasuhkru omadele, mistõttu on see ideaalne paljude kõvade kommide ja šokolaadide valmistamiseks. Kuna maltitool võib aidata saavutada kreemjat tekstuuri, kasutatakse seda suhkruasendajat sageli madalama kalorsusega jäätise valmistamisel, mis põhjustab vähem tõenäoliselt glükoositaseme tõusu.

Väiksem kalorsus võib tervisele kasulik olla inimestele, kes püüavad kaotada paar lisakilo. On tõendeid selle kohta, et maltitooli kasutamine suhkru asemel võib aidata minimeerida hambakaariese tekkevõimalusi. Inimestel, kes kontrollivad diabeeti dieedi abil, võimaldavad selle suhkruasendajaga valmistatud maiustused aeg-ajalt nautida väikest maiuspala.

Vaatamata eelistele on maltitooli kasutamisel mitmeid puudusi. Esiteks, see suhkrualkohol ei pruunistu toiduvalmistamise ajal, mis tähendab, et magusaine ei tööta hästi glasuuride valmistamisel magustoitudele, mis nõuavad pruunistunud suhkrukoorikut. Teiseks on tõendeid selle kohta, et see põhjustab paljudel inimestel maoärritust. Kuigi magususe tase on ligikaudu 90% lauasuhkru omast, võivad mõned tarbijad kalduda kasutama liigseid koguseid, mis ainult süvendab kõhuprobleemide tekkimise võimalust.

Koduseks kasutamiseks on saadaval mõned kaubanduslikud maltitooli kaubamärgid. Kuigi neid magusaineid supermarketites laialdaselt ei kanta, on need muutumas populaarsemaks kaubaks. Spetsiaalsed toidupoed on suurepärane allikas, nagu ka paljud kõrgekvaliteedilised supermarketite ketid.