Maitsvus on toidu võime tekitada söömisel naudingut ja naudingut, mida nimetatakse ka hedooniliseks tasuks. Toidu maitseomaduste tase sõltub suuresti inimese eelistustest. Teatud tegurid, nagu maitse, tekstuur, lõhn ja välimus, mõjutavad samuti tugevalt seda, kas toiduainet peetakse maitsvaks. Inimesed kipuvad sööma suuremas koguses toite, mis on maitsvad, enne kui nad otsustavad, et need on täis, kui vähem meeldivaid roogasid. Kõige maitsvamad toidud ei ole alati kõrge toiteväärtusega, mis võib olla väljakutse neile, kes püüavad tervislikult toituda.
Kõrge maitsega toit pakub inimesele intensiivset meeldivat rahulolutunnet. Tunded, mida need toidud söömise ajal tekitavad, aktiveerivad ajus naudingukeskuse. See jätab sageli inimesele rohkem soovi, sest kogemus oli nii nauditav ja mõnel võib tekkida isu teatud roogade järele. Teatud määral sõltub see, kui maitsev inimene teatud toitu tajub, isiklikest eelistustest. Näiteks võib üks inimene pidada kõige maitsvamaks magusaid kreemjaid toite, teine aga eelistab krõmpsuvaid ja soolaseid toite.
Toidu maitset mõjutavad mitmed tegurid, mis kõik on teatud määral mõjutatud inimese isiklikest eelistustest. Üks ilmsemaid on toidu maitse või maitse; see hõlmab põhilisi aistinguid, nagu soolane, hapu või magus, aga ka maitseaineid. Paljud inimesed naudivad mitme komponendiga keerulisi maitseid ja leiavad, et need on maitsvamad kui liiga mahedad või lihtsad maitsed. Teine oluline tegur on toiduainete tekstuur ja see, kuidas need suus tunduvad.
Toidu aroom või lõhn mõjutab ka maitset. Kui toit lõhnab hästi, käivitab see inimese maitsmissüsteemi, ergutades seeläbi söögiisu ja valmistades teda nautima söömist enne esimest suutäit. Välimus on samuti oluline; kui toit näeb isuäratav välja, lisab see söömiskogemusest saadavat naudingut. Teine oluline tegur, mis mõjutab toidu maitset, on see, kas roog lõhnab, maitseb ja näeb välja ootuspäraselt.
Kui toit on maitsev, sunnivad selle söömise meeldivad aistingud inimest sageli liiga palju sööma. Täiskõhutunnet võidakse ignoreerida, sest söömine on nii nauditav, et inimene tahab jätkata. Sageli ei ole toidud, mis paljudele inimestele meeldivad, nii toitvad kui vähem nauditavad tooted. See võib muuta asjad keeruliseks, kui proovite kohandada toitumisharjumusi, et tarbida tervislikumat toitu. Toitevamate toiduvalikute maitset saab tõsta oskusliku valmistamise ja sobivate maitseainetega ning aja jooksul võib maitse kohaneda tervislike alternatiividega.