Maisi, tuntud ka kui maisi, tootmine nõuab saagi edukaks istutamiseks, kasvatamiseks ja koristamiseks mitmeid samme. Maailmas kasvatatakse väga suurtes kogustes mitmeid erinevaid maisisorte ja igaüks neist nõuab veidi erinevat lähenemist majandamisele. Põllumajandustootjad peavad mõtlema ka sellele, kuidas nad kavatsevad oma maisi kasutada, kuna see võib mõjutada ka nende viljelustegevust. Paljudel riikidel on valitsusasutused, mis annavad nõu ja abi põllukultuuride kasvatamisel, sealhulgas maisi tootmisel.
Põldude ettevalmistamine on esimene samm. Seda põllukultuuri kasvatatakse sageli külvikorras koos teiste kultuuridega, nagu lutsern, ja põllumees peab otsustama kõige sobivama külvikorra ajakava ja oma põllud vastavalt ette valmistama. Enne istutamist võib põldu töödelda mullaparandustega ning istutusaja valib põllumees konkreetse sordi ja kliima alusel. Maisi istutatakse sageli kevadel ja põllumehed võivad otsustada külvata otse põldudele või istutada ja istutada hiljem.
Kui maisi saak on rajatud, tuleb seda hooldada sobiva kastmise ja väetisega. Sellel põllukultuuril on madalad juured, mis muudab mulla niiskuse maisi tootmiseks kriitiliseks. Kui muld on liiga kuiv, hakkavad varred närbuma ja surevad. Märg muld võib soodustada seente arengut, mis võib saaki kahjustada. Põllumajandustootjad peavad jälgima ka nakkusi ja kahjureid, mis võivad kahjustada või hävitada nende maisisaaki.
Maisi tootmise edenedes saab põllumees otsustada, millal koristada. Silo võetakse siis, kui taimed on veel rohelised ja kõrvad pole täielikult välja arenenud. Sellist suhkrumaisi, mida toidulaual süüakse, soovib põllumees koristada enne, kui tärklise teke on märgatav. Põldmaisi koristatakse palju hiljem, kui kõrred on täielikult küpsed ja hakkavad tärklisega tahenema. Maisi sordi tüüp võib mõjutada koristusaega, kuna mõned kultivarid valmivad kiiremini kui teised.
Maisi tootmisel võib mitu asja valesti minna. Põllukultuure võivad kahjustada nakkused, kahjurid või kehvad kastmistavad. Kurnatud pinnas ei pruugi saaki toetada või pinnas võib kanda nakkusi, mis tapavad taimi. Põllumajandustootjal võib tekkida vajadus tegeleda ka hindade langusega, mis muudab saagi koristamise vähem tulusaks. Mõned põllumehed kannavad saagikindlustust, et kaitsta neid ettearvamatute sündmuste eest, mis võivad saagikoristust segada.