Magushapu sealiha on Hiina roog, mis ühendab keedetud sealiha kuubikud puu- ja köögiviljadega, et luua nii magus kui hapu eine. Magus-hapu sealiha, mida peetakse üheks põhitoiduks paljudes Hiina restoranides, on näide Hiina toidust, mida on aastate jooksul kohandatud nii, et see sisaldab lääne maitsele vastavaid elemente, säilitades samas osa algsete retseptide terviklikkusest. . Kui magushapu sealiha leiab menüüst peaaegu igas Hiina restoranis, siis suhteliselt vähese vaevaga saab roogi valmistada ka kodus.
Magushapu sealiha peamiseks koostisosaks on kuubikuteks lõigatud seafilee või sea tagumik. Sageli marineeritakse sealiha mõnda aega enne tegeliku ettevalmistusprotsessi algust. Marinaad koosneb tavaliselt sellistest koostisosadest nagu sojakaste, hakitud roheline sibul, suhkur, sool ja munavalged.
Pärast umbes tunniajalist liha marineerimist on magushapu sealiha valmistamise järgmine samm sealiha küpsetamine. Selleks eemaldatakse marinaadist kuubikud ja kaetakse need õhukese maisitärklise kihiga. Kuubikud praetakse väikeses koguses õlis ja pannakse nõrguma.
Liha täienduseks valmistatakse kasutamiseks ka mitmesuguseid köögivilju. Nende hulka kuuluvad viiludeks lõigatud valge sibul, tükeldatud seller ja viilutatud paprika. Selleks, et magushapu sealihale veel üks kiht magusust lisada, lisatakse segule ananassitükid. Soovi korral võib kasutada ka punase ja kollase paprika viilude segu.
Kõik need koostisosad on praetud kastmes, millel on nii magusad kui ka hapud omadused. Põhikaste valmistatakse sojakastmest, suhkrust, õunaäädikast, ketšupist ja vähesest veest. Kui kaste on keema tõusnud, alanda kuumust ja sega hulka sealiha, köögiviljad ja ananass. Kastme viimistlemiseks ja õige konsistentsi saavutamiseks lisa veidi vett ja veidi maisitärklist. Kaste pakseneb aeglaselt ja haakub köögiviljade külge, kui need muutuvad pehmeks.
Magushaput sealiha serveeritakse sageli koos praetud riisiga, kuigi paljud Hiina restoranid pakuvad võimalust nautida retsepti ka valge riisiga. Kodus magushapu sealiha valmistamisel pole sugugi ebatavaline sealiha, juurviljade ja ananassitükkide riisi peale lusikatäis panemine. Lõpptulemuseks on värvikas roog, mis pakub palju maitset ja on kindlasti meeldiv vaheldus tavapärasele õhtusöögile.