Magus-hapukaste on kaste, mis ühendab endas nii magusad kui hapud maitsed, luues omapäraselt terava tunde suus. Paljud inimesed seostavad seda rooga Hiina köögiga, kuid tegelikult on paljudes kultuurides kombeks magushapusid maitseid erinevatel viisidel segada: näiteks jõhvikakaste, mis on Uue Maailma toit, on tehniliselt magushapu kastme vorm. Magushapu kastme valmistamiseks ja kasutamiseks on mitmeid viise ning seda kasutatakse laialdaselt kõikjal maailmas.
Magusus ja hapukus on kaks peamist ja erinevat maitset, mida saab keelega tuvastada. Inimesed võivad maitsta ka soolasust, kibedust ja viiendat maitset, mida nimetatakse umamiks. Need viis maitset kombineerivad väga erineval viisil, et luua tohutu maitsekogu, alates kohvi kibedast maitsest kuni värskete puuviljade magusa maitseni. Paljud kultuurid on oma toiduvalmistamisel mänginud kontrastsete maitsetega, nagu magus ja hapu, magus ja soolane või magus ja mõru, kasutades maitsete koosmõju oma köögi maitse parandamiseks.
See kaste pärineb tõepoolest Hiinast, enamik tõendeid viitab sellele, et see on pärit Kantonist, magushapu sealiha kodust. Magushapu sealiha on tegelikult selles Hiina piirkonnas tänapäevalgi tavaline uusaasta maiuspala ja tõenäoliselt levib nii kaste kui ka roog Kantonist väljapoole. Hunan esitab ka pretensiooni magushapu kastme leiutamisele ning on võimalik, et see tekkis seal iseseisvalt, kuna magusa ja hapu kombinatsioon on vaevalt raketiteadus, mida välja mõelda.
Hiina köögis valmistatakse magushapu kaste vaid kahest koostisosast: suhkrust ja äädikast. Suhkur võib olla valge või pruun, mõned kokad kasutavad melassi või muid magusaineid, näiteks mett, ja äädika võib mõnikord asendada riisiveiniga. Iseloomulik punane värv, mida paljud läänlased seostasid magushapu kastmega, on tingitud tomatiketšupi lisamisest, lääne leiutisest.
Hiinas saab magushaput kastet kasutada dippimiseks ja ka keedukastmeks. Olenevalt piirkonnast ja koka maitsest võib seda kasutada ka salatite ja muude lisandite valmistamiseks. Väljaspool Aasiat kasutatakse erinevaid piirkondlikke magushapusid kasteid peaaegu samal viisil. Näiteks võivad Ameerika lõunaosa kokad valmistada sinki mee ja apelsinimahlaga, mis on magusa ja hapu kombinatsioon, ja itaallased on suured saba fännid, mis on rikkalikult värske viinamarjamahl, millel on nii magusad kui ka hapud noodid.