Madala süsivesikute sisaldusega toidukord on toitumisabi inimestele, kes peavad kontrollima oma süsivesikute tarbimist. Tüüpilised madala süsivesikute sisaldusega dieedi jaoks mõeldud toiduplaanid sisaldavad palju valke ja rasvu, kuigi sageli on olemas ka piiratud kogus süsivesikuid. Madala süsivesikute sisaldusega toidukorra üksikasjad võivad sõltuda selle eesmärgist, kuna erinevatel inimestel on sel viisil söömiseks palju põhjuseid. Mõned haigusseisundid, nagu diabeet, võivad nõuda süsivesikute tarbimise vähendamist, samas kui teised inimesed otsustavad kaalu kontrollimiseks süüa vähem süsivesikuid. Lisaks erinevat tüüpi lihale ja rohelistele lehtköögiviljadele võivad mõned neist toiduplaanidest sisaldada ka teatud muid süsivesikute allikaid, mille glükeemiline indeks on üsna madal.
Toiduteaduse kontekstis on toitainete ja energia kolm põhiallikat süsivesikud, valgud ja rasvad. Erinevalt valkudest ja rasvadest, mida on vaja mitmesuguste teiste molekulide ehitusplokkideks, lagundatakse süsivesikuid ja kasutatakse neid ainult energia saamiseks. See hõlmab nii lihtsaid süsivesikuid, nagu suhkur, kui ka liitsüsivesikuid, nagu tärklis. Enamik soovitatud tasakaalustatud toitumist sisaldab valkude, rasvade ja süsivesikute kombinatsiooni, kuigi mõned inimesed vajavad või otsustavad tarbida vähem süsivesikuid. Madala süsivesikute sisaldusega tervisliku toitumise loomiseks koostatakse sageli teatud tüüpi madala süsivesikute sisaldusega toitumiskava.
Madala süsivesikute sisaldusega toidukordade kasutamisel on mitmeid erinevaid põhjuseid, nii et seda tüüpi dieedid võivad hõlmata mitmekesist toiduvalikut. Enamikul juhtudel sisaldavad madala süsivesikusisaldusega toidukorrad hommiku-, lõuna-, õhtusöögi- ja suupisteid, kuigi on ka variatsioone, mis pakuvad iga päev kuus või enamat väiksemat söögikorda. Valgud ja rasvad on nendes kavades tavaliselt silmapaistvalt esile tõstetud, nii et enamik toidukordi sisaldab tavaliselt teatud tüüpi liha. Kana-, praad-, kala- ja sealiharoad on sageli lõuna- ja õhtusöögiks ning hommikusöögivalikud sisaldavad tavaliselt peekonit, mune ja muid sarnaseid toite.
Enamik madala süsivesikute sisaldusega toidukordi sisaldab teatud kogust süsivesikuid, kuigi iga olukord on selles osas erinev. Tavaliselt rõhutatakse madala glükeemilise tasemega valikuid, näiteks rohelisi lehtköögivilju. Leib, kartul ja muud kõrge glükeemilise tasemega toidud ei sisalda tavaliselt madala süsivesikute sisaldusega toidukorda, kuigi mõnikord on need lubatud väga väikestes kogustes. Kui madala süsivesikute sisaldusega toidukord on osa kaalulangetusrežiimist, võib süsivesikute arv erineda sõltuvalt erinevatest teguritest. Mõned dieedid soovitavad varakult tarbida väga piiratud koguses süsivesikuid ja seejärel pakkuda aja möödudes järk-järgult suurendatud süsivesikute taset.