Madala süsivesikusisaldusega mandlijahu on peeneks jahvatatud mandlitest valmistatud jahu. Seda peetakse madala süsivesikute sisaldusega toiduks, kuna see sisaldab ainult 24 grammi süsivesikuid tassi kohta, vastupidiselt 95 grammile süsivesikutele, mida leidub tassi valges jahus. Madala süsivesikusisaldusega dieedil olevad inimesed saavad madala süsivesikusisaldusega mandlijahust valmistada erinevat tüüpi küpsetisi, sealhulgas küpsiseid, pannkooke ja muffineid. Seda kasutavad ka need, kes järgivad gluteenivaba dieeti ja peavad vältima nisust valmistatud tooteid, kuigi gluteenitalumatusega inimesed peavad veenduma, et nende ostetav jahu pole tootmisprotsessi käigus gluteeniga saastunud. Mõned ettevõtted toodavad toodet nimega “mandlijahu”, mis on valmistatud koorega mandlitest, samas kui “mandlijahu” kasutatakse tavaliselt nahata mandlitest valmistatud jahu kirjeldamiseks.
Paljud inimesed, kes järgivad madala süsivesikute sisaldusega dieeti, sest soovivad kaalust alla võtta või oma veresuhkru taset kontrollida, leiavad sageli, et nad tunnevad puudust küpsetiste söömisest. Nende inimeste jaoks pakub vähese süsivesikusisaldusega mandlijahu küpsetamist või valmistamist madala või väiksema süsivesikusisaldusega tooteid, mis suudavad neid isusid rahuldada. Need, kes töötavad vähese süsivesikusisaldusega mandlijahuga, märgivad, et see võib olla hea jahu asendaja paljudes retseptides, sealhulgas kiirleibade ja koorikute retseptides. Kuigi seda saab kasutada nii soolaste vormiroogade kui ka magustoitude krõmpsuva kattena, ei tööta see üldiselt hästi paneeringuna, kuna see on kõrbemisohtlik ega kleepu hästi teiste toiduainete külge.
Kui madala süsivesikusisaldusega mandlijahu on võimalik leida nii tavapärastest supermarketitest kui ka spetsialiseeritud toidupoodidest, on seda võimalik valmistada ka kodus. Kodukokad võivad panna mandlid köögikombaini või blenderisse ja jahvatada soovitud konsistentsini. Pärast jahvatamist tuleks saadud jahu või jahu säilitada õhukindlas anumas.
Mandlijahu teeb teraviljapõhiste jahude soovitavaks asendajaks see, et see sisaldab suhteliselt vähe süsivesikuid, kuid sisaldab ka kaks korda rohkem valku kui nisujahu. Lisaks on pooled mandlijahus või -jahus leiduvatest süsivesikutest kiudained, mida paljud vähese süsivesikute sisaldusega dieedipidajad võivad oma igapäevasest süsivesikute arvust maha arvata, kuna kiudained ei mõjuta oluliselt veresuhkrut. Dieedipidajad, kes on väga mures süsivesikute tarbimise piiramise pärast, peaksid olema ettevaatlikud, et välja selgitada süsivesikute sisaldus vähese süsivesikute sisaldusega mandlijahust valmistatud toitude üksikutes portsjonites, kuna jahu sisaldab süsivesikuid ja liialdamisega on võimalik päevast süsivesikute normi ületada. mandlijahupõhised toidud.