Madala süsivesikusisaldusega makaronid on pastatüüp, mis on spetsiaalselt loodud sisaldama vähesel määral seeditavaid süsivesikuid. Enamik standardseid pastatooteid, sealhulgas makaronid, on loomulikult süsivesikurikkad. Süsivesikud, mida sageli nimetatakse lihtsalt “süsivesikuteks”, ei ole iseenesest kahjulikud ja võivad olla inimestele heaks metaboolse energia allikaks. Meditsiinispetsialistid hoiavad tavaliselt inimesi suurtes kogustes süsivesikuid tarbimast, viidates võimalikule rasvumisele ja südametervise riskidele. Inimesed, kes otsivad madala süsivesikusisaldusega toiduvalikuid, ilma et peaksid pastat täielikult vältima, valivad sageli seda tüüpi modifitseeritud makarone.
Süsivesikud on looduslikud ühendid, mida inimesed ja teised loomad võivad energiaks muuta. Neid leidub kõige sagedamini suhkru-, tärklise- ja nisupõhistes toodetes. Tavalised makaronid on nisupõhine pasta, mis on väikese kumera toru kujuline. Tootjad, kes toodavad madala süsivesikusisaldusega makaronitooteid, kasutavad tavaliselt erinevaid jahusegusid, et saada nuudlid, mis näevad välja ja maitsevad endiselt nagu makaronid, kuid sisaldavad vähem süsivesikuid.
Enamasti muudavad vähese süsivesikusisaldusega makaronide loomiseks tehtud asendused toote tervislikumaks. Erinevad jahu ja teravilja asendused võivad suurendada toidu valkude ja kiudainete sisaldust. Toiteväärtuslikud täisteratooted asendatakse sageli ka rafineeritud nisuga.
Makaronide valmistamine süsivesikutevaese retsepti järgi on tavaliselt kulukam ja lõpptoode on tarbijale sageli palju kallim. Pole harvad juhud, kui karp madala süsivesikusisaldusega makarone maksab kaks või kolm korda rohkem kui tavaline karp. Osa sellest tuleneb protsessist, kuid osa sellest juhib ka turg. Madala süsivesikusisaldusega dieedi järgimine on tavaliselt valiku küsimus. Tootjad peavad mõnikord madala süsivesikusisaldusega makarone luksustooteks ja hindavad seda vastavalt.
Väga vähesed haigusseisundid nõuavad patsientidelt madala süsivesikute sisaldusega elustiili. Inimesed, kes on gluteeni suhtes allergilised või rafineeritud suhkrute suhtes tundlikud, järgivad sageli de facto madala süsivesikusisaldusega dieeti, kuid see on üldiselt juhuslik. Vähese süsivesikute sisaldusega makaronid ei ole tavaliselt toidu suhtes tundlike inimeste jaoks hea valik, kuna see sisaldab enamasti nii nisu kui ka suhkrut. See sisaldab neid lihtsalt vähem kui tavaline makaron.
Madala süsivesikute sisaldusega makaronide kasutamine on hea viis madala süsivesikusisaldusega söömiseks. Makaronid on aga tavaliselt ainult üks toidu koostisosa. Veendumaks, et kogu eine vastab nuudli tervislikele omadustele, nõuab tavaliselt kõigi koostisosade hoolikat kontrolli.
Juustud ja liha ei sisalda tavaliselt süsivesikuid. Suhkrurikkad kastmed võivad roa süsivesikute arvu väga kiiresti tõsta, kuid mõnel juhul tühistavad spetsiaalsete makaronide süsivesikute säästmise. Madala süsivesikute sisaldusega dieet sõltub nii madala suhkrusisaldusega toitudest kui ka toitudest, mis minimeerivad jahu.
Mõnikord ei sisalda madala süsivesikusisaldusega makaroniroogade retseptid üldse makarone. See on makaronide ja juustu retseptide puhul väga levinud. Makaronid ja juust on paljudes maailma paikades populaarne preparaat, kuid sellel on tugipunkt Ameerika Ühendriikides ja Kanadas. Madala süsivesikusisaldusega dieedinõustajad loovad sageli “makaronide” ja juustu retsepte, milles kasutatakse hulgimüügil olevate makaroniasendajatena squashit, lillkapsast või tofut. Neid roogasid nimetatakse sageli madala süsivesinike sisaldusega makraatideks ja juustuks, kuid tegelikult ei sisalda need üldse makarone.