Madala süsivesikute sisaldusega juustukoogid või madala süsivesikusisaldusega juustukoogid on toitumisalternatiiv inimestele, kes soovivad magustoitu juustukooki tervislikumalt nautida. Seda tüüpi juustukookides kasutatakse vähese süsivesikute sisaldusega koostisosi, nagu kunstlikud magusained ja mandlijahu. Tavaliselt küpsetatakse neid, kuid saadaval on ka mitteküpsetatavaid sorte.
Juustukook on magustoit, mille konsistents ja tekstuur jääb koogi, piruka ja vanillikaste vahele. Tavaliselt on sellel paks koorepõhi, mis on kaetud tugeva magusa seguga. See segu sisaldab esiletoodud koostisosana toorjuustu või muud juustutoodet, näiteks ricottat, ning lisaaineid, nagu koor ja munad.
Madala süsivesikute sisaldusega juustukook on osa madala suhkrusisaldusega dieedist, mis piirab konkreetselt keha sissevõetavate ja talletatavate süsivesikute hulka. Süsivesikud on toidus leiduv esmane energiatoitaine. Neid leidub suhkrutes ja leivas, seega piirab madala süsivesikute sisaldusega dieet neid toite, edendades samal ajal kõrge valgusisaldusega toite, nagu liha ja pähklid. Seda tüüpi dieeti rakendatakse sageli kehakaalu langetamise hõlbustamiseks või inimeste abistamiseks, kelle jaoks kõrge suhkrusisaldusega dieet kujutab endast terviseriski. Madala süsivesikusisaldusega toitude teooria seisneb selles, et need vähendavad suhkru kogust kehas, piirates lihtsalt aine tarbimist, ja et need võivad soodustada kehakaalu langust, kuna keha kasutab puuduvate süsivesikute asemel alternatiivse energiaallikana rasvu.
Juustukoogi põhi sisaldab tavaliselt koostisosi, nagu jahu, suhkur ja margariin, või terveid valmistatud koostisosi, nagu küpsised või grahami kreekerid. Kuna puhas suhkur on ühe kõrgeima süsivesikute sisaldusega, on madala süsivesikutesisaldusega juustukookide jaoks kõige parem asendada see koostisosa magustava alternatiiviga. Paljud tootjad toodavad selleks otstarbeks kunstlikke magusaineid, mis meenutavad suhkrut. Toorjuustusegus tuleb asendada ka suhkur, nagu ka muud koostisosad, näiteks vanill. Enamikku selliseid tooteid pakutakse suhkruvabades sortides, mis aitaksid tõhusalt vähendada süsivesikute kogust.
Teraviljad võivad olla veel üks takistus madala süsivesikute sisaldusega dieedil, seega tuleks teraviljapõhisele jahule leida alternatiiv. Sojajahu ja kookosjahu on kaks võimalust, kuid mõlemal on puudusi, nagu kerkimisraskused või kuivus. Teraviljata mandlijahu on veel üks võimalus paljudes madala süsivesikusisaldusega juustukoogi retseptides. Kui kasutatakse kreekereid, küpsiseid või muid terveid tooteid, tuleks otsida madala süsivesikute sisaldusega versioone.
Vastasel juhul säilitavad vähese süsivesikusisaldusega juustukoogid suure osa keskmise juustukoogi koostisosadest ja maitsest. Toorjuustuportsjon tekib ikka nii, et toorjuustu segatakse teiste ainetega ning seejärel lusikaga või valatakse segu koorepõhjale. Kui juustukook on kaetud kattega, on madala süsivesikute sisaldusega marjad hea valik, nagu ka hakitud pähklid.
Küpsetamine on madala süsivesikusisaldusega juustukookide jaoks tüüpiline toiduvalmistamisviis. See samm hõlmab juustukoogi asetamist küpsetusnõule nagu lehtpannile. Seejärel küpsetatakse juustukooki, kuni toorjuustusegu muutub tahkeks. Tüüpilised madala süsivesikusisaldusega juustukoogid võivad küpseda umbes tund kuni poolteist tundi, pärast mida hoitakse neid veel külmikus. Mõned küpsetamata retseptid loobuvad küpsetamisest ja toetuvad juustukoogi kõvaks muutmiseks lihtsalt ettevalmistatud koorikule ja jahutamisele.