Madala rasvasisaldusega juustukook on magustoit, mis on valmistatud madala rasvasisaldusega või vähendatud rasvasisaldusega toorjuustuga. Vähendatud rasvasisaldusega hapukoort kasutatakse aeg-ajalt ka madala rasvasisaldusega juustukoogi valmistamiseks. Toorjuustu vähese rasvasisalduse tõttu on madala rasvasisaldusega juustukook ka kalorisisaldus madalam kui traditsiooniline juustukook ja madalam kolesteroolisisaldus. Seda tüüpi kook on tavaliselt rikkaliku ja kreemja konsistentsiga ning seda valmistatakse sageli Grahami kreekerikoorega. Madala rasvasisaldusega juustukooki võib katta ka puuviljadega, näiteks kirssidega.
Madala rasvasisaldusega juustukoogi retseptile võib lisada mitmeid teisi koostisosi. Kõige sagedamini kasutatakse mune mis tahes tüüpi juustukookide valmistamiseks. Juustukoogisegule lisatud vaniljeekstrakt annab sellele mõnusa maitse ja suhkur lisab koogile magusust. Kuigi enamik traditsioonilisi retsepte nõuavad madala rasvasisaldusega juustukooki ahjus küpsetamist, on ka mitteküpsetuslikke variante. Mõned inimesed eelistavad küpsetada madala rasvasisaldusega juustukooke mikrolaineahjus ja tavaliselt kulub selle meetodi küpsetamiseks vähem kui kümme minutit.
Madala rasvasisaldusega või vähendatud rasvasisaldusega juustukooke on palju variante ja lastele on populaarne maiuspala Oreo™ küpsise-juustukook, mis on valmistatud rasvavabast toorjuustukoogist. Selle retsepti järgi tuleb Oreo™ võileivaküpsised purustada väikesteks tükkideks ja lisada juustukoogisegule. Küpsise-juustukooki serveeritakse sageli vähendatud rasvasisaldusega vahukoorega.
Teine variant sisaldab madala rasvasisaldusega ananassi juustukooki. Seda saab teha kuubikuteks või tükkideks lõigatud värsketest ananassitükkidest. Teise võimalusena võib selle juustukoogi retsepti jaoks kasutada konserveeritud purustatud ananassi, mis on nõrgunud.
Kirsi-juustukooki saab valmistada ka vähendatud rasvasisaldusega retsepti järgi. Lisaks traditsioonilistele madala rasvasisaldusega juustukoogi valmistamisel kasutatavatele koostisosadele valatakse peale juustukoogi tahkumist purki kirsipirukatäidist. Alternatiivina võib teha madala rasvasisaldusega mustika- või vaarikavariatsiooni, kasutades konserveeritud mustika- või vaarikapirukatäidist.
Paljud inimesed eelistavad valmistada madala rasvasisaldusega puuviljajuustukooki värskete puuviljadega. Värskeid maasikaid võib asetada nii valmis juustukoogi peale kui ka külgedele. Lisaks võib segamarjajuustukoogile lisada ka värskeid mustikaid, vaarikaid. Raske koor tuleb ära jätta, kui valmistate mis tahes tüüpi madala või vähendatud rasvasisaldusega juustukooke. Kuigi traditsioonilistes juustukookide retseptides kasutatakse tavaliselt rasket koort, kipub see koostisosa olema kõrge rasvasisaldusega.