Rikkalik kreemjas alfredokaste on maitsev kate pastale, kanale ja mereandidele, kuid kahjuks on see üsna rasvarikas, kuna on valmistatud võist ja koorest. Madala rasvasisaldusega alfredokaste on paljude inimeste jaoks tervislikum valik, kuna see vähendab kalorite ja rasvade arvu, kuid säilitab juustu maitse. Enamikul juhtudel on parem valmistada madala rasvasisaldusega alfredokastet kodus; purgisordid võivad olla lihtsamad, kuid madala rasvasisaldusega sorte võib olla raske leida ja need, mis vähendavad rasvasisaldust, suurendavad tavaliselt soola taset, et seda korvata.
Internetis on palju erinevaid madala rasvasisaldusega alfredokastme retsepte. Nende retseptide konkreetsed koostisosad ja mõõdud on erinevad ning võib olla lõbus veidi katsetada, et näha, mis hästi toimib. Siiski on mõned tavalised asendused. Esiteks asendatakse traditsioonilises alfredokastmes leiduv raske koor tavaliselt vähendatud rasvasisaldusega või lõssi piimaga; mõned retseptid nõuavad ka vähendatud rasvasisaldusega kondenspiima kasutamist. Kui retseptis on võid, on see tavaliselt väga väike kogus, et lisada veidi maitset ilma liigse rasva lisamata.
Jahu kasutatakse paksendamiseks ja riivitud parmesani juustu kasutatakse tavaliselt maitse andmiseks. Mõnele inimesele piisab sellest lihtsast retseptist pasta jaoks madala rasvasisaldusega alfredokastme valmistamiseks. Teised lisavad maitse saamiseks täiendavaid koostisosi; näiteks hakitud küüslauk võib olla suurepärane valik. Petersell või puistamine soola ja pipraga võib retseptile ka pisut särtsu lisada. Rikkalikumaks ja kreemjamaks muutmiseks nõuavad mõned retseptid ka madala rasvasisaldusega toorjuustu lisamist, kuid see suurendab rasvasisaldust, seega on see vähem levinud ja seda tuleks kasutada mõõdukalt.
Madala rasvasisaldusega alfredokastme valmistamine kodus ei võta kaua aega, kuigi on oluline sellel silma peal hoida ja pidevalt segada, et see ära ei kõrbeks. Paljud inimesed serveerivad seda siis täisterapastaga, et see tervislikum püsiks; see on maitsev ka grillkana või mereandide kõrvale. Veel üks suurepärane valik on köögiviljade, näiteks brokoli või paprika, segamine pastaga ja seejärel madala rasvasisaldusega alfredokastmega ülevalamine. Lapsed on sageli näiteks köögiviljade juustukastme suured fännid ja see võib olla suurepärane viis panna nad köögivilju sööma, lisamata neile palju rasva.