Sojakaste on peamiselt kääritatud sojaubadest, nisust ja soolast valmistatud maitseaine, mis on Aasia köögi põhikomponent. Kõige elementaarsemal kujul kipub sojakaste sisaldama kõrge naatriumisisaldusega elementi, mis esineb kehas loomulikult ja vastutab kehas oleva vee hulga ja rakkudevaheliste elektrooniliste signaalide kontrollimise eest. Naatriumi leidub ka erinevat tüüpi soolades, mida kasutatakse säilitusainena ja toidule maitse andmiseks. Neile, kes kontrollivad oma naatriumitarbimist, võib tavalise sojakastme asendada madala naatriumisisaldusega sojakastmega, mis kasutab tootmise ajal vähem soola.
Sojakastme tootmiseks soojendavad tootjad tavaliselt sojaube pehmeks, et need fermentatsiooniprotsessis kergemini laguneksid. Sojaoad kombineeritakse kuumutatud ja purustatud nisuga koos mikroorganismiga, nagu pärm või muud bakterid, et kääritada süsivesikuid alkoholiks. Segu laagerdub tavaliselt vähemalt kolm päeva, kuni see muutub kuivaks pastaks, mis seejärel segatakse vee ja soolaga ning lastakse edasi vananeda, et muutuda maitsekamaks. Madala naatriumisisaldusega sojakastme valmistamisel võib käärimisprotsessi käigus lisatava soola kogust vähendada või kasutada ära kogu koguse ja seejärel pärast käärimisprotsessi lõppu ekstraheerida.
Madala naatriumisisaldusega sojakaste valmistatakse tavaliselt nii, et võrreldes tavalise sojakastmega on eemaldatud umbes 40 protsenti naatriumist. Mõned inimesed võivad leida, et vähendatud naatriumikogus on vähem maitsev kui täisnaatriumi sojakaste; seetõttu võib olla soovitatav kasutada madala naatriumisisaldusega kastet pärast roa valmimist, et vältida maitsete lahjenemist. Need, kes peavad tavalist sojakastet liiga soolaseks, võivad tegelikult eelistada madala naatriumisisaldusega versioone, isegi kui neil pole naatriumisisaldusega toitumisprobleeme.
Arstid võivad soovitada vähendatud naatriumisisaldusega tooteid, nagu madala naatriumisisaldusega sojakaste, inimestele, kellel on mitmesuguseid terviseprobleeme, mida naatriumi tarbimine võib süvendada. Kõrge naatriumisisaldusega dieet võib suurendada tõenäosust hüpertensiooni (tuntud ka kui kõrge vererõhuna) tekkeks. See on seisund, mille puhul verele mõjub suurem jõud, kui see pumpab läbi arterite kogu kehas. See seisund võib suurendada insuldi, südameataki või neeruhaiguse tõenäosust. Madala naatriumisisaldusega dieeti võib soovitada ka kongestiivse südamepuudulikkuse või tsirroosiga inimestele, kuna naatrium võib suurendada nende kehas liigse vedeliku säilitamise tõenäosust.