Madagaskari oad võivad potentsiaalselt viidata kahte väga erinevat tüüpi toiduainetele. Kui seda kasutatakse lihtsalt “Madagaskari oana”, viitab see tavaliselt lima oa tüübile, mida sageli kasvatatakse troopilistes piirkondades ja mida nauditakse mitmete erinevate roogade valmistamisel. Seda võib kasutada ka Madagaskari vaniljekaunade tähistamiseks, millest toodetakse üle poole kogu maailmas tarbitavast vaniljest. Madagaskari oad on mõlemas kontekstis üsna maitsvad ja mõlemat kasvatatakse tavaliselt viinapuudena võre, puu või muu tugistruktuuri ääres.
Soolased Madagaskari oad on teatud tüüpi lima oad, mida võib süüa toorelt rohelisena või lasta kuivada ja nautida suppides ja sarnastes roogades. Tuntud ka kui Phaseolus lunatus, kasvavad Madagaskari oad mitmeaastase viinapuuna ja tavaliselt lastakse neil kasvada mööda tugistruktuuri. Tavaliselt koosneb see võrest, mis toetab viinapuud, kuid ei takista päikesevalguse ega vee jõudmist taimeni.
Kui need Madagaskari oad on veel rohelised, saab neid koristada ja nautida toorelt või kergelt aurutatult. Kaunasid ei tohi süüa, kuid sees olevad oad on rohelised, pehmed ja närimisel kergelt kreemjad. Neil võib lasta ka viinapuul ära kuivada. Kui nad seda teevad, muutuvad nad tumepunaseks ja neil on valged laigud. Need kuivatatud oad sobivad tavaliselt suurepäraselt säilitamiseks kas toatemperatuuril või külmutatuna ning neid saab kasutada suppides, hautistes ja muudes roogades, mis nõuavad kuivatatud ube.
Teist tüüpi Madagaskari ubadest, millele sageli viidatakse, on Madagaskari vaniljeoad, mis on magusad ja mida kasutatakse kõiges alates magustoitudest ja küpsetistest kuni lõhnaküünalde ja kehakreemideni. Kuigi algselt pärit Mehhikost ja sarnastest piirkondadest, kasvatatakse ja koristatakse praegu kõige populaarsemat vanillisorti Vanilla planifolia peamiselt Madagaskaril. See on tegelikult teatud tüüpi orhidee ja toodab puuvilju või ube, mis koristatakse toores vanillikauna või vaniljeekstrakti saamiseks.
Need Madagaskari oad on tavaliselt toored pika õhukese kaunana, mis on transportimise ja kasutamise hõlbustamiseks kuivatatud. Toores vanilli kasutamiseks tuleks kaun terava noaga lahti lõigata. Väikesed vaniljekaunad saab välja kraapida ja kasutada toiduvalmistamisel. Tavaliselt ilmuvad need valmis roas väikeste mustade täppidena ja on üsna märgatavad vaniljejäätises, mis kasutab ehtsat vaniljekauna. Vedelat vaniljeekstrakti saab üsna lihtsalt valmistada ka nii, et leotada kaunasid mõnda aega etüülalkoholis, näiteks viinas, seejärel vedelikku kurnata.