Luuüdi oad on suured, lihavad valged oad, millel on iseloomulik kreemjas tekstuur ja maitse, mis meenutab mõnele inimesele liha. Need näivad olevat Lähis-Ida päritolu ja neid kasutatakse paljudes Vahemere piirkondades, eriti Itaalias. Need oad olid 1800. aastatel ka Põhja-Ameerikas ülipopulaarsed, kui need olid mõnes piirkonnas küpsetamiseks populaarsed oad.
Kuna luuüdi oad on nii maitseküllased, serveeritakse neid Vahemere äärsetes riikides sageli kerge kastmega lisandina. Neid võib hautada koos lihaga, et tuua esile ka nende rikkalik ja lihane maitse. Neid ube saab kasutada ka suppides või hautistes, kus need lisavad valmistoidule maitset ja tekstuuri ning neist saab suurepäraseid küpsetatud ube.
Tavaliselt on luuüdi oad saadaval kuivalt, sel juhul tuleks neid enne küpsetamist loputada, korjata ja leotada neli kuni kaheksa tundi või üleöö. Kui olete oad kasutamiseks valmis, nõrutage need, loputage uuesti ja küpseta neid vastavalt soovile, kuni need on pehmed. Pidage meeles, et alaküpsetatud oad võivad häirida soolestikku, mis võib reageerida gaaside tekkega.
Hooajal saab luuüdi ube ka värskelt osta ja kasutada. Värskelt on neil palju lühem küpsetusaeg ja neil on tavaliselt mahedam, kreemja maitse kui kuivatatud ubadel. Värsked oad võivad olla suurepärased vähese soola, pipra ja õliga inimestele, kes naudivad lihtsaid toite.
Kui luuüdi ube pole teie piirkonnas saadaval, võite proovida kätt ka nende kasvatamisel. Oad kasvavad kõige paremini parasvöötme kuni sooja ilmaga ja neile meeldib tuule eest varjatud aianurk. Kasvatamiseks mõeldud ube saate osta aiapoest või kataloogi kaudu; istutage oad kevadel, kui viimane külmumise võimalus on möödas, ja hoidke neid hästi joota ja väetatud. Kui noored oataimed hakkavad tärkama, harvendage neid ja pange need kasvama. Korjake, kui oakaunad on täissuuruses, või jätke kaunad viinapuudele kuivatatud ubade jaoks.