Louisiana kuum kaste on vürtsikas maitseaine, mida valmistatakse kuumade paprikate, äädika ja soola segamisel, et saada üldiselt õhuke, erkpunane mõõduka kuumusega kaste. Enamik tootjaid on uhked selle üle, et toodavad toodet, mis annab veidi soojust, kuid ei ole liiga kuum. Sellel maitseainel on palju kasutusviise ja see on tuntud paljudes Cajuni ja kreooli roogades; see on ka klassikalise Bloody Mary tunnusjoon – kokteil, mis segab tuliseks löögiks tomatimahla, merekarbi mahla, viina ja kuuma kastme.
Louisiana kuuma kastme valmistamiseks võib kasutada nii cayenne’i kui ka tabasco paprikat. Mõned kuulsad kaubamärgid on Original Louisiana Style Hot Sauce, Tabasco, Crystal ja Frank’s Red Hot. Tabasco paprikatega valmistatud kastmed, nagu samanimeline Tabasco kaste, kipuvad olema pipramad, samas kui cayenne’i kastmed võivad olla mõõdukamad. Paljud neist tootjatest jätkavad oma toodete valmistamist riigis, mille järgi see on oma nime saanud; Näiteks Tabascot tehakse endiselt Louisiana osariigis Avery saarel, kus kasvatatakse osa kuulsa kastme jaoks mõeldud paprikatest.
Enamikul Ameerika Ühendriikide turgudel müüakse vähemalt ühte marki kuuma kastet, samas kui USA lõunaosa kauplustes on sageli sortiment. Seda leidub sageli ka sellistes kohtades nagu söögikohad, kus see võib koos soola, pipra, ketšupi ja magusainetega lauale panna. Paljud tarbijad eelistavad konkreetset kaubamärki, kuna erinevad ettevõtted kasutavad veidi erinevaid valemeid, millel on ainulaadsed maitsed ja vürtsikus.
Enamikul juhtudel kääritatakse Louisiana kuuma kastet ja laagerdatakse kuni kolm aastat vaatides, kasutades säilitusainena äädikat ja soola. Laagerdamine annab maitsele iseloomuliku vihje käärimisest, mida mõned tarbijad naudivad. Traditsiooniliselt ei lisata täiendavaid koostisosi, kuna need varjavad paprika kuumust ja kastme loomulikku maitset. Mõned ettevõtted teevad variante selliste koostisosadega nagu chipotle paprika, mida aeglaselt suitsutatakse, et saada väga unikaalne maitse.
Kuigi seda tüüpi kuum kaste on üldiselt mahe, on mõnel sordil siiski mõju. Inimestele, kes pole kuumade kastmetega harjunud, võib see tunduda väljakannatamatult kuum. Kui keegi leiab endale suutäie kuuma kastmega, mis on tema jaoks liiga suur, võib abi olla sidrunimahla suhu pigistamisest. Sidrunimahla hape neutraliseerib tšillipipra põhilise kapsaitsiini, rahustades reaktsiooni.