Soome on rahvas, mida suures osas ühendavad väikesed järved ja ojad ning seejärel ümbritsetud selle lääneküljel Atlandi ookeaniga. Selle tulemuseks on Atlandi ookeani ja mageveelõhe ohtrus ning mereandide supi, mida nimetatakse lohikeitto, populaarsus on endiselt edukas. Seda kausipõhist koorepõhist einet serveeritakse 2011. aastal kogu Hollandis ja ka mitmes Uue Maailma Soome eelpostides, nagu Ameerika suurte järvede piirkond. See on koorepõhine supp rammusate lõhe- ja kartulitükkidega, mis on tilli ja pruuni sibulaga veelgi värvilisemaks ja maitsekamaks muudetud.
Lohikeitto kasutab Soomes kahte pikka aega külluslikku ressurssi: kartulit ja lõhet. See roog on nii maitsev kui leidlik. Auväärseim retsept sisaldab terveid lõhetükke selle fileejääkidest valmistatud puljongis, kuid paljud Soome kokad jätavad lõhefilee jäägid kalapuljongiks, mida kasutatakse iseloomuliku lohikeitto maitsega lihtsas kreemjas kartulisupis.
Lohikeitto valmistamise protsess pole keeruline, kuid nõuab täpsust. Kui koor lisada liiga vara, läheb see kalgeks. Samuti võib lõhe liiga kauaks puljongisse jätmine panna selle üle küpsema, enne kui kartul valmib. Iga koostisosa portsjonid võivad erineda, kuid toiduvalmistamise järjestust tuleb hoolikalt jälgida.
Supp algab vähese veega, hautatakse lõhe- või fileetükkide ning soola ja pipraga. Kui kasutatakse jääke, võivad need jääda puljongisse, kuni see on muude koostisosade jaoks valmis. Kui kasutatakse terveid lõhetükke, tuleb need pärast küpsetamist eemaldada; vastasel juhul lagunevad need laiali ja küpsevad üle.
Kui kala on küpsenud ja potist välja võetud, saavad kartuli- ja sibulatükid puljongis kuuma vanni. Pärast keemiseni alandatakse puljongil kuumust nii kaua, kuni see muutub pehmeks. Niipea kui see juhtub, lisatakse lõhe, rõõsk koor ja hakitud till, et hautamine oleks viimane etapp. Pärast seda, kui lohikeitto kaussi jõuab, on traditsiooniline riietusviis esteetilise atraktiivsuse suurendamiseks kasutada väikest võid ja mõne oksakese värsket tilli. Selle supi kõrvale serveeritakse sageli rukkileiba, kuigi sobib iga leib.