Paljudes retseptides on sõna “rulaad”. Seda seetõttu, et rulaad on rulli keeratud roog, mille valmistamiseks saab kasutada erinevat tüüpi liha ja sisu, sealhulgas lõhet. Lõherulaad on lõhetükk, mis on pärast keskele teatud tüüpi täidisega, näiteks spinati, toorjuustu ja maitseainetega täitmist, rullitud silindriliseks. Seda rooga serveeritakse sageli pearoana, sobivam on seda serveerida eelroana või suupistetena.
Lõherulaad on nauditav nii sooja kui külma toiduna. Selle valmistamisviis sõltub ainult sellest, kuidas seda süüa kavatsetakse. Selle toidu keedetud versiooni valmistamisel kasutatakse värsket lõhet ja seda küpsetatakse ahjus, kuni kala ja seest täidis on ohutu temperatuurini küpsenud. Selle rulaadi külmaks valmistamiseks on vaja kasutada suitsulõhet ja täidisega varianti, mis ei nõua keetmist, sest seda varianti süüakse toorelt.
Kui valmistate sööki mõneks sündmuseks, näiteks õhtusöögiks, tuleks kasutada selle roa täielikult küpsetatud versiooni. Kokk valmistas köögivilju või muid esemeid, mis on kalaga kaaslaseks ja söögi lõpetamiseks. Vähem ametlikuks sündmuseks, näiteks sünnipäevaks või ürituseks, kus pakutakse näputoitu, on kuumtöötlemata lõherulaad sobivam valik.
Lihtne keedetud rulaadi retsept koosneb värskest lõhest, spinatist ja pehmendatud toorjuustust koos tilli, sidrunimahla, soola ja pipraga. Kõik peale lõhe ja spinati pannakse kaussi ja segatakse, kuni need on ühendatud. Lõhe loputatakse ning kõik luud ja nahk eemaldatakse. Toorjuustusegu määritakse lõhele, mis on seejärel kaetud spinatiga ja keerata rulli. Lõhe kinnitatakse kööginööriga, seejärel röstitakse rulaadi veidi värvi andmiseks enne ahju panemist keskmise-madala temperatuuriga küpsetamise lõpetamiseks.
Lõherulaadi külm versioon erineb veidi keedetud variandist. Keetmata rulaadi valmistamiseks läheb vaja suitsulõhet, pehmendatud toorjuustu, peterselli ja musta pipart. Suitsulõhe laotatakse tasaseks ja peale määritakse toorjuust. Toorjuust puistatakse üle peterselli ja musta pipraga ning lõhe rullitakse rulaadi sisse. See kinnitatakse nööriga ja asetatakse serveerimisajani külmikusse.