Lõherisoto on riisiroog, mis on valmistatud lõhest ja Arborio riisist koos muude koostisosadega, nagu kalapuljong ja šalottsibul. Roog on tavaliselt maitsestatud valge veini ja ürtidega, sealhulgas tilli ja peterselliga. Olenemata muudest koostisosadest, kuni roog sisaldab lõhet, Arborio riisi ja puljongit, võib selle liigitada lõherisotoks. Serveerimiseks võib rooga katta raketi- või värske spinatilehtedega.
Arborio riis on eriline riisiliik, mida kasutatakse risoto valmistamiseks. See on lühem ja rasvasem kui enamik riisiterasid ning teeb aeglaselt laos küpsetades paksu segu. Seda segu nimetatakse risotoks ja seda saab valmistada mis tahes koostisosadest. Risotos kasutatav puljong valitakse üldiselt selle liha või köögiviljade põhjal. Näiteks kui kokk valmistas kana risotot, oleks kõige parem kasutada kanapuljongit.
Omega-3 hapete poolest rikas lõhe on kala, mida süüakse kõikjal maailmas. Oomega-3 rasvhapped aitavad kaasa keha põletikulistele reaktsioonidele ja arvatakse isegi, et need suurendavad ajufunktsiooni. Lõhet süüakse tavaliselt fileena, paksu ristkülikukujulise kalaplaadina, kuid seda võib ka suitsutada ja müüa õhukeste ribadena. Lõhet kasutatakse paljudes erinevates roogades ja selle suhteliselt mahe maitse muudab selle kokkadele mitmekülgseks kalaks, kuid sageli kombineeritakse seda sidruni, peterselli ja valge veiniga.
Risotto võib olla väga keeruline roog hästi küpsetada ja lõhe risoto ei erine sellest. Risoto põhi valmistatakse tavaliselt nii, et sibulaid praetakse võis, kuni see on pehmenenud, ja seejärel lisatakse segule riis. Riisi praetakse paar minutit ja seejärel lisatakse väikeste kaupa puljong; idee on selles, et puljong peaks võimalikult palju riisi imenduma. Kui segu on umbes pool tundi küpsenud, võib lisada lõplikud koostisosad.
Sarnaselt paljude teiste kaladega ei võta lõhe küpsetamine kaua aega. Kui kala lisati mullitavale riisisegule ajal, mil kokk lõherisotot valmistas, oleks kala serveerimisel tõenäoliselt üleküpsenud ja kuiv. Selle vastu võitlemiseks küpsetatakse kala tavaliselt pärast riisi valmimist paar minutit eraldi. Pärast küpsetamist lisatakse lõhe risotole vahetult enne serveerimist. Till, petersell ja basiilik võivad roale maitset anda.